Rendam beras ketan selama 7 jam man bersama pasta pandan. Di resep asli 10 jam (tergantung jenis ketan).

Kemudian cuci bersih dan tiriskan.

Kukus beras ketan kedalam kukusan yang sudah di panaskan terlebih dahulu selama 15 menit. Saya alasi kukusan dengan cooking set karena kukusan saya kubangannya besar-besar sedangkan beras ketan jepang itu bulet kecil jadi kalau tidak dialasi banyak yang jatuh ke bawah sarangan.

Angkat ketan yang sudah di kukus lalu siram dengan 300 ml air mendidih. Atau siram langsung di atas kukusan juga bisa. Kemudian kukus lagi sampai matang.

Pindahkan kewadah kering ketan yang sudah di kukus, ratakan dan tipiskan. Tunggu sampai benar-benar dingin aku sekitar 5 jam.

Sambil menunggu ketan dingin saya siapkan ragi. Haluskan ragi. Saya letakkan ragi pada wadah bersih kemudian saya haluskan dengan sendok, ragi jangan sampai tersentuh tangan. jangan lupa cuci tangan dulu. Pada resep asli ragi harus di jemur terlebih dahulu kemudian simpan dalam wadah tertutup selama 1*24 jam agar tape manis. Tapi saya ada yang dijemur dan tidak hasilnya sama mungkin karena ragi saya masih baru. Penyimpanan ragi juga harus benar dibungkus rapat dan dimasukkan wadah tertutup

Waktunya peragian ketan: Taburkan ragi di atas ketan dengan bantuan saringan. Pemberian ragi harus merata. Jangan ngobrol ketika peragian sata pakai masker agar tidak terkontaminasi oleh bakteri dari mulut kita😂. Bisa pakai masker😷.

Penting banget disimpan pada wadah yang bersih dan tertutup rapat dan ketika sedang proses fermentasi jangan dibuka tutup karena gas tape jadi berkurang menurutku beda dengan yang dibuka ketika sudah jadi gasnya jadi lebih banyak. Saya baru nyoba 6 kali, 3x buat saya buka tutup karena penasaran, 3x buat saya tidak buka tutup hasilnya berbeda. Tapi ini belum membuktikan kalau saya benar karena baru 6x percobaan👌.