تغسل الدجاج وتنقع بالخل والملح نص ساعه، نفرم البصل والثوم وفي قدر عميق على النار نضع البصل والثوم المفروم مع ملعقة من الزيت النباتي وملعقة من السمنة وننزل البهارات الناعمة والخشنة وحبة البندورة الناشفة وتلقب معا حتى تستخلص طعم البهارات ويخلط مع الزيت ويكسب الطعم، ثم نضع الدجاج بعد تنشيفة، ويقلب على الزيت حتى يتحمر من جميع الجهات

نأخذ قسم من البصل والبهارات ونضعه جانبا، نضيف كمية من الماء الى الدجاج ويترك الى ان ينضج اما القسم الاخر من البصل نضع فوقة الأرز ويقلب جيدا ثم نصب فوقة مرق الدجاج وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يبقى الارز مفلفل وبعد ان تنشف المرق عنه يغطى على نار هادئه جدا

نحضر تتبيلة لدهن الدجاج وهي معلقة من السمن معلقة من مسحوق الكركم او العصفر او زعفران حسب المتوفر ربع ملعقة كمون، فلفل اسود بهار مندي تخلط المقادير معا وندهن الدجاج بها توضع بالفرن

يقدم مع السلطة العربية واللبن الرائب، اوصوص المندي، أو حسب الذوق الخاص بك