فلفل شطه - صلصة فلفل احمر او اخضر حار

Name: فلفل شطه - صلصة فلفل احمر او اخضر حار
Cuisine: فلسطينية
Ingredients: 1/2 كيلو يعادل تقريبا باوند واحد من الفلفل الاحمر الحار; كوب ونصف او اكثر قليلا من زيت الزيتون الجيد النوعيه; 3 ملاعق كبيره من الملح الخشن او الملح الناعم; مرطبانات زجاجيه نظيفه ومعقمه للحفظ

جرّب الوصفة وشارك كوكسناب!

تلقّت 1 تعليق

أُم سلام @cook_18580034

فلسطين

الزيت_عماد_البيت#
اكل_فلسطيني#
فلفل_شطه#
ملاحظه مهمه: انصح بلبس الكفوف البلاستيكيه و الكمامه حين تحضير هذه الوصفه لتفادي الاصابه بأي اعراض غير مستحبه او متعبه.
من المقبلات المشهيه و المستعمله بكثره في مطابخ بلاد الشام و اغلب البلاد العربيه و الآسيويه و لها اسماء عديده و مختلفه حسب المنطقه و اللهجات. قليل من الشطه تضيف الى اي طبق طعم لذيذ و مرغوب. مثلا سندويشة الفلافل لا تكتمل الا بالقليل من هذه الصلصه الحاره و تزيد من مذاقها الشهي. و على سبيل المثال و ليس الحصر، يضاف القليل او الكثير من الشطه على الاطباق المغمسه مثل الفول، الحمص و العديد من وصفات العدس و مع الاجبان او البيض و غيرها لفتح الشهيه , تعزيز النكهات، و ارضاء حاجة الشخص للنكهات الحاره او المالحه.
مكونات الشطه قليله و تحضيرها سهل اذا توفرت لديكم كل المكونات.

المكوّنات

1/2 كيلو يعادل تقريبا باوند واحد من الفلفل الاحمر الحار
كوب ونصف او اكثر قليلا من زيت الزيتون الجيد النوعيه
3 ملاعق كبيرهمن الملح الخشن او الملح الناعم
مرطبانات زجاجيه نظيفه ومعقمه للحفظ

الخطوات

1

في حال استعمال الفلفل الناشف، ينقع في ماء دافئ لساعات عديده حتى يستعيد شكله العادي قبل التنشيف
2

يتم التخلص من العرق الاخضر في اعلى قرن الفلفل
3

في ماكنة الطحن الكهربائيه يتم طحن الفلفل ليصبح خشنا و ليس ناعما
4

يوضع الفلفل المطحون في وعاء غميق، يضاف اليه الملح و زيت الزيتون.
5

يتم تذوق الفلفل و تعديل نسبة الملوحه ، يحب ان يكون طعم الملح ظاهرا و لكن ليس شديد الملوحه. و ايضا حسب نوع الفلفل، ممكن اضافة زيت زيتون لتعزيز الطعم
6

يترك خليط الفلفل في مكان معتدل الحراره ليوم كامل حتى تمتزج الاطعمه معا
7

في اليوم التالي يسكب الفلفل الشطه في مرطبانات الحفظ المعقمه و يصب قليل من زيت الزيتون لمنع التعفن على الوجه ، يغطى بإحكام و يوضع في مكان بارد ، يفضل ان يخزن في الثلاجه او حسب الحراره في مكان التخزين.
8

ممكن استعمال الفلفل الشطه بنفس اليوم او الانتظار قليلا.
9

ملاحظه: الافضل استعمال مرطبانات سعة ٨ اونز، ما يعادل حوالي ٢٢٥ غرام. يقدم كمقبلات جانبيه خلال الوجبات اليوميه. صحتين وعافيه
10

البعض يحضر الشطه للاستعمال الفوري واغلب الاوقات تحضر الشطه لغاية التخزين لفتره طويله كما كانت تفعل جداتنا والاجيال السابقه من الطرق العديده لحفظ الخضار الموسميه واستعمالها في غير موسمها بطرق التخليل، التخمير او التنشيف مع استعمال الملح، الخل ، روح الخل، حامض الليمون والزيت لحفظ الخضار لفتره اطول.
11

لا يمكن الاستغناء عن الملح وزيت الزيتون في تحضير الشطه، فهما يعملان على حفظ الشطه لفتره اطول بطريقة التخمير او التخليل.
12

البعض يحضر الشطه للاستعمال الفوري في حال عدم توفر الفلفل الاحمر الحار انا استعمل الفلفل الاخضر الحار مثل الهالابينيو، سيرانو، الفلفل التايلاندي او اي نوع حار موجود في السوق. بالامكان ايضا استعمال الفلفل الاحمر الناشف الكامل وليس المفروك، استعملت الفلفل المكسيكي الحار والنتائج كانت مرضيه مع النقع مسبقا بالماء الدافئ حتى يستعيد شكله العادي ورطوبته كانه طازج.