مقلوبة الباذنجان

نقوم بتقطيع الباذنجان والبطاطس لحلقات متوسطة السمك ونقوم بقليها في الزيت

في حلة ساخنة يوضع القليل من الزيت ونقوم بإنزال مكعبات اللحم حتى تاخذ صدمة من جميع الجهات

نضع عليها البصلة المقطعة جوانح وورق اللورا ورشة الحبهان والقرفة وجوز الطيب والكاري والكركم والبهارات ثم نصب عليها الماء المغلي حتى يقوم بتغطية اللحم فقط

نخفف النار عليها ونتركها حتى تبدأ في النضج وفي حالة ملاحظة قلة كمية الماء نزيدها حتى تغطي كمية اللحم فقط

عندما تبدا اللحم في النضوج نضيف الملح والفلفل الاسود ونرفع الحلة من على النار ونقوم برص حلقات البطاطس والباذنجان ثم نضيف الارز ونعيد الحلة على النار مرة اخرى

نقوم باضافة الماء المغلي عليها حتى يغطي الارز ويرتفع عنه قليلا

عندما تبدأ في الغليان نقوم بتخفيف النار ونتركها تنضج على نار هادئة

بعد تمام النضوج نطفئ النار ونترك الحلة تهدأ قليلا ثم نقوم بقلبها وتزيينها باللوز المحمص وتقدم بالهنا والشفا