يُغسل السمك ويُصفى من الماء يوضع في صينية مبطنة ورق زبده

نعصر عليه الليمون ونتبله بالبهارات ونضع عليه القليل من زيت الزيتون ويوضع في الفرن من تحت ثم فوق او نكتفي من فوق مع قلب السمك للجهة الأخرى إلى أن ينضج..

في هذه الأثناء نجهز نصوص الطحينيه

توضع جميع المقادير في صحن عميق وتُخلط مع إضافة القليل من الماء بالتدريج حتى نصل للقوام المطلوب ونحتفظ به في برطمان في الثلاجه حتى وقت الحاجة

بعد استواء السمك يوضع في صحن التقديم إلى جانب الطحينيه والسلطه...