ROTI SOBEK MEODE SPONGE & AUTOLISIS
Iseng iseng mencoba menggabungkan 2 metode resep roti yg lagi viral skarang yaitu Sponge & Autolisis. No telur dan hanya 5 menit mixer
ROTI SOBEK MEODE SPONGE & AUTOLISIS
Iseng iseng mencoba menggabungkan 2 metode resep roti yg lagi viral skarang yaitu Sponge & Autolisis. No telur dan hanya 5 menit mixer
Cara Membuat
- 1
Campurkan smua bahan Autolisis. Cukup pakai sendok nasi kayu. Bila kurang menyatu adonan, bisa ditambahkan dengan 1 sdm air. Lalu diamkan selama 6 jam
- 2
Setelah adonan Autolisis berumur 3 jam, campurkan bahan Sponge dan aduk menggunakan sendok makan lalu diamkan selama 3 jam
- 3
Penampakan Autolisis setelah 6 jam
- 4
Setelah Autolisis 6 jam dan Sponge 3 jam, aduk bahan sponge agar udaranya keluar lau campurkan dan mixer selama 5 menit
- 5
Setelah itu istirahatkan adonan selama 10 menit.
- 6
Setelah 10 menit, bagi adonan menjadi 9, di sini saya menggunakan dough 45gr. Bulat bulatkan lalu beri isian di adonan yg terlebih dulu di bulatkan.
- 7
Setelah selesai diisi, bentuk bulat dan susun di loyang kue ukuran 22x22. Lalu proofing selama 90 menit
- 8
Setelah 90 menit, oleskan dengan susu cair dan telur, tapi untuk roti ini, saya tanpa mengoleskan apapun.
- 9
Lalu panggang dengan menggunakan oven. Kbtulan di rmah hanya ad oven tangkring (otang). Panaskan dlu otangnya selama 20 menit lalu panggang di rak tengah dengan api sedang cenderung besar selama 30 menit
- 10
Bila sudah dapat kuningnya, bisa dikeluarkan tapi bila blum, bisa di tambahkan 5 sd 10 menit lagi.
- 11
Setelah masak, keluarkan dan oles panas panas dengan mentega. Nah, roti sobekpun siap dinikmati.
- 12
Selamat Mencoba
Resep Serupa
-
-
-
-
ROTI SOBEK MANIS homemade ROTI SOBEK MANIS homemade
Anak anak lagi demen nyemil....request yang kayak di abang2 roti lewat...hehe..bikinin aah
-
ROTI sobek ROTI sobek
Alhamdulillah percobaan pertama sukses rotinya lembut not bad lah untuk pemula seperti saya... Pakai metode water roux hasilnya memuaskan, masih harus banyak berlatih lagi supaya bisa bikin roti yang lebih enak...#PejuangGoldenApron2#minggu22
-
#ROTI SOBEK #ROTI SOBEK
Roti kasur apa roti sobek yak... embohlah seng penting roti judul e 😅 sore2 ngeroti bunda... buat sarapan besok pagi...
-
ROTI SOBEK (dg metode tangzhong) ROTI SOBEK (dg metode tangzhong)
Berusaha belajar tiap hari dengan selalu mencoba dan mencoba. Ini nyoba mbuat roti sobek dg metode tangzhong yg ternyata mmg menghasilkan roti yg lembuttt dan tanpa harus ada aksi banting2 wkwk. Resep source dapur azizam ( youtube)(350)
-
ROTI SOBEK (no dairy no egg) ROTI SOBEK (no dairy no egg)
Source roti : icenguik (ig).Source isian keju : inovpelawi (ig).Resep ini tanpa susu dan telur.. Untuk teman2 yang alergi dg produk hewani bisa coba resep ini..Tekstur adonannya memang sedikit lembek tapi jangan ditambah2in tepung ya.. Ikutin aja apa kata resep tanpa modif2 yaa..
-
52. Roti Sobek Metode Autolisis 52. Roti Sobek Metode Autolisis
Paling males baking roti karna nguleni adonannya harus sampai kalis..lamwaaa dan melelahkan sekali ...Tpi setelah ketemu metode autolisis di youtube CR Cook .. jadi ketagihan baking roti.. ngulen nya gk lamaa 😅Jadi saya bikin adonan malam sekitar jm 10.. trus ditinggal tidur untuk profing sekitar 6-8 jam..shubuh baking..paginya matang bisa dimakan untuk sarapan dehhh 😄
-
90.Roti Sobek Beruang Mocca Autolisis 💕😍🐻 90.Roti Sobek Beruang Mocca Autolisis 💕😍🐻
Pingin ngerasain roti autolisis yg katanya lebih lembut dan lebih cepat kalis 😇 Dibikin karakter beruang 🐻 aja supaya ga bosenin roti sobeknya...Autolisis memang time consuming banget, ga bisa untuk yg buru2 pengen segera maem roti. Tp memang betul, adonan 5 menit aja sdh kalis (*window pane) dgn mixer. Kayaknya ulen pakai tangan kemungkinan juga lebih ringan dan lebih cepet kalis. Klo dari segi kelembutan roti kok rasanya sama aja ya dibanding straight dough (sy pake cakra kembar ijo) 😋🙌..Btw roti sobek kali ini agak overproof (*baking sambil disambi kerja) jdinya kurang mulus deh, banyak keriputnya. Masih blm memuaskan 🤭🐻 kapan2 pasti sy rebake ulang 💕..Resep roti autolisis dari ig @moucup..#PejuangGoldenApron3#PejuangGoldenApron3minggu28
-
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar