Ada berbagai macam metode dalam pembuatan roti yaitu straight dough, sourdough, dan salah satunya adalah BIGA.BIGA merupakan metode pembuatan roti yang mencampurkan adonan roti yg Sudah di fermentasi (sponge/biang layaknya replika levain/starter) selama 10-11 jam kemudian dicampurkan ke adonan main dough tnp ragi (adonan inti).Hasil roti yang didapat sangat lembut dan seratnya bagus. Dibuat untuk roti tawar pun cocok ataupun roti untuk burger.Resep dari lihat IG nya @moucup, makasi bny C! resepnya 👍👍Yuk bund lsg kita bikin 😉

Akhirnya debut di cookpad ^^Ini resep pertama yg akan saya share..Feel free utk tanya dan recook yaa..Resep kali ini menggunakam Tanzhong method, alias perlu diuleni..Bisa juga pake metode autolisis jika ingin lebih cepat dan tanpa ulen..Hasil menggunakan Tangzhong mnrtku lebih empuk dan seratny lebih berasa..Roti Tahan empuk di suhu ruang hingga 3hrian..Happy Baking..

Penasaran buat roti dengan metode Tangzhong, dan ternyata menggunakan metode ini hasil rotinya jauh lebih lembut dan empuk lho 😉 cobain deh.. Untuk resepnya sebagai berikut...

Sudah lama tidak bikin roti dengan metode tangzhong metode tangzhong adalah teknik memasak dalam pembuatan roti yang melibatkan pemanasan tepung dan cairan (air/susu) hingga menjadi pasta kental sebelum di tambah kan kedalam adonan utama teknik ini bertujuan untuk menghasilkan roti yang lebih lembut, mengembang dan tahan lama , metode ini juga dikenal sebagai "water roux" di dunia Barat#CookpadCommunity_KalSelBar#CookoadCommunity_Borneo

Bismillah selalu belajar tiap hari meskipun cuma dari hasil baca2 teori secara on line 😘.Kali ini mencoba resep yang sudah biasa saya pakai klu bikin roti manis, hanya saja telurnya saya ganti dg maizena. Ini tadi juga hasil dr googling, mencari tahu klu untuk roti , telur bisa diganti apa.....ternyata maizena 😍 . 𝗗𝗴 𝘁𝗮𝗸𝗮𝗿𝗮𝗻 : 𝟭 𝗯𝘂𝘁𝗶𝗿 𝘁𝗲𝗹𝘂𝗿 𝗯𝗶𝘀𝗮 𝗱𝗶𝗴𝗮𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗴 𝟭 𝘀𝗱𝗺 𝗺𝗮𝗶𝘇𝗲𝗻𝗮 𝘆𝗴 𝗱𝗶𝗹𝗮𝗿𝘂𝘁𝗸𝗮𝗻 𝗱𝗴 𝟮- 𝟯 𝘀𝗱𝗺 𝗮𝗶𝗿.Roti sobek ini td saya pakai yg 1 sdm maizena larutkan dg 2 sdm air 🤗Untuk hasil roti yg sy dapatkan :Rasa enak , tekstur lembut, mengembang sempurna . Hanya klu dibandingkan dg yg pakai kuning telur (sesuai resep awal) mmg yg pakai telur : lebih lembut , awet lembut dan berat adonan lebih berat 20 gr.Alhamdulillah, paling tidak sudah tahu hasilnya. Dan yg penting..... tetep aja lgs ludess. Kemarin mlm matang, pagi ini ludes buat sarapan 😘😘#SemeruColamJuni24#HidanganLokalAndalanKeluarga#CookpadCommunity_Malang

Coba² metode lain nya utk bikin roti sobek dan ga kalah lembut nya dengan metode yudane..cekidot#PejuangGoldenApron3#JadiPejuangGA3Lagi

Cocok ama roti tanzhong ini, resepnya liat di IG @anitajoyo makasih mbaa 😉

Lagi seneng bikin roti, ini sy coba pakai metode waterroux, hasilnya lembut dan empuk banget, tapi adonannya memang lengket jadi ngulennya musti sabar, sampai kalis elastis, dan biar gampang pas ngebentuknya oles tangan dengan sedikit minyak atau mentega...begitu matang aroma kopinya menguar...hhhmm So fancy...kata puteriku...😍😇 Sumber resep : mbak ChristineWirianto 🙏😘 Semoga bermanfaat #PejuangGoldenApron3

Kegiatan setiap hari full didapur, masak2 buat suami dan anak-anak. Karena hari ini hari Minggu jadi yaa semua harus ikut"berkegiatan" alias bagi-bagi tugas buat roti teman ngeteh (biasanya balik tidur lagi).Bagian nyiapin bahan saya (ibu), bagian ngulen anak saya yang kecil (karena dia hobi bikin roti-rotian), bagian njagain oven anak saya yang besar🤭, trs suami bagian ngliatin 😀Dari pada beli kan yaa...irit kalau bikin sendiri sekalian buat hiburan..eheheCuzz yaa...cuzz....#MasakBuatKeluarga#RotiSobek#KrimKopi#CookpadIndonesia

Paling seneng coba-coba resep per-roti-an, dan kalau berhasil,ku dengan senang hati berbagi....ini adonannya gampang diulen by hand,rotinya lembut berserat..Ini aku pake resep bunda Azizam Samarinda ya...

Roti kasur apa roti sobek yak... embohlah seng penting roti judul e 😅 sore2 ngeroti bunda... buat sarapan besok pagi...