نقوم بتحمير الدجاج بنفس الوعاء /الطنجرة التي سيتم الطبخ بها، اضع معلقتين زيت قلي مع ملعقة صغيرة سكر نقوم برشها في القعر بالتساوي ونضع الدجاج ونقوم بتحميره(السكر يعطي للدجاج لون الكراميل) ولا يغير من الطعم، بعد ان يتحمر قليلا نضعه في وعاء جانبي.

نضع البصل بعد الدجاج بنفس الوعاء ،ونقوم بتحميره(حتى يذبل) من ثم نضيف الثوم البندورة ، معجون البندورة، البن ، البهارات (ما عدا بهار البرياني المطحون) ونحرك لمدة 3 دقائق من ثم نضع الدجاج لمدة 10 دقائق(اذا اردنا تحمير الدجاج لاحقاً لوحده نقوم برفع الدجاج في صنية تحمير ولكن في هذه الحالية لا نقوم بالخطوة رقم 1

طريقة طهي الرز: نقوم بوضع كمية ماء في وعاء مع البهارات الحب ونغليها لمدة 3 دقائق ، نسكب الرز والجزر بحيث تكون كمية الماء تغمر الرز تقريبا نصف شبر لنقم بسلقه ، وحين يستوي نصف استواء نصفيه وننقله للوعاء الاخر مع الدجاج ونضع بهارات المطحونة ونحرك بالشوكة قليلاً(لم لا يحب البهارات الحب، بعد غلي الماء يتم تصفية الماء واعادته للوعاء ووضع الرز والجزر)

نطهي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبا مع الحرص عند سكب الرز على الدجاج يكون في صوص (مرقة من الخليط السابق) حتى يتمكن الرز من الاستواء.