In einem Schüsselchen lauwarmes Wasser mit Joghurt, Zucker und Hefe verrühren. In einer größeren Schüssel alles Mehl, Salz und Sesam mischen. Dann das Hefe-Joghurt-Gemisch dazu und alles gut verkneten, entweder mit der Hand oder mit den Knethaken des Rührgeräts, für ein paar Minuten, bis der Teig glatt ist. Eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Arbeitsfläche gut bemehlen. In der Zwischenzeit den Römertopf gut wässern.

Den Teig aus aus der Schüssel lösen, nochmal gut Mehl darauf streuen, er sollte schön elastisch sein. Auseinander ziehen und dann nach innen falten von beiden Seiten und drehen. Etwa 10 mal wiederholen.

Zu einem Laib nach Wahl formen. Den unteren Teil des Römertopfs gut buttern und mehlen. Teig hineinlegen und nach Belieben einritzen. Wieder ordentlich bemehlen, dann den Deckel drauf und den Römertopf in den kalten Ofen stellen, Ofen an und für eine Stunde bei 200 Grad backen; ich habe etwa nach 45 min den Deckel abgenommen, die Kruste etwas mit Wasser bespritzt und auch zwei ofenfeste Schüsselchen Wasser in den Ofen gestellt für extra Crunch.