نأخذ اسكالوب ونضعه بين كيسين ونتدق بواسطه مطرقة المطبخ على شكل رقيق ونرش عليه ملح وفلفل اسود ونضعها في غطاء بلاستيكي شفاف ونضع في وسط جبن سندوتشات ونلفها على شكل رولي ونغلق طرفين بلاستيكي شفاف ونفورها

في طنجرة نقلي البصل مع ملعقة كبيرة زيت حتى يذبل البصل ثم نضيف توابل وملح وملعقة كبيرة طحين ونخلط ثم نضيف زيتون بعد ما غسلنه عدة مرات ونمرق بماء ونتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج ويجمر لمدة ساعة حتى تتخثر المرق