Szarvasragu, szarvasgombás burgonyapürével
Nem a legrövidebb recept, de igazán különleges a vadhús íze a lekvárral és a fűszerekkel. Lehet nokedlivel is enni, én viszont nagyon szeretem, amikor a szaft összekeveredik a burgonyapürével.
Szarvasragu, szarvasgombás burgonyapürével
Nem a legrövidebb recept, de igazán különleges a vadhús íze a lekvárral és a fűszerekkel. Lehet nokedlivel is enni, én viszont nagyon szeretem, amikor a szaft összekeveredik a burgonyapürével.
Elkészítés
- 1
Vágd fel apróra a hagymát és a zöldségeket tedd az aprítógépbe, vagy reszeld le. Nem szükséges túl kicsire, mert úgyis hosszan főzzük. Ráadásul jól is mutat a szaftban.
- 2
Mozsárban törd össze a borsot és a borókát a koriander maggal.
- 3
A hagymát és a zöldségeket kezdd el pirítani egy nagy lábosban a kacsazsíron. Add hozzá az összezúzott fűszereket, a babérlevelet. Öntsd fel annyi alaplével, hogy ellepje. Párold, amíg nem fő el a leve. És ezt ismételd meg, kétszer. Még ne sózd, mert az alaplé is sós.
- 4
Add hozzá a felkockázott szarvascombot, a pirospaprikát és az apróra vágott rozmaringot.
- 5
Pirítsd le egy kissé, vigyázz ne keseredjen meg a paprika.
- 6
Öntsd fel kb. 3 dl. vörösborral és tedd bele az áfonyalekvárt.
- 7
Főzd fedő alatt 30 percig közepes lángon, de nézz rá időnként és keverd meg, ha picit lehúzza az nem baj, csak ne égjen meg.
- 8
Ha elfőtt a szaftja túlságosan, adj hozzá még vörösbort, és alaplevet felváltva.
- 9
Másfél óra után, add hozzá az 1 dl tejszínt és főzd még 30 percet. Gyakrabban kavard meg és nézz rá.
- 10
Ha szükséges, ízlés szerint sózd, borsozd, sőt egy narancs levét is belefacsarhatod. Vagy még tehetsz bele egy kis lekvárt.
- 11
A burgonyapürének elég 15-20 perc. Kevés vízben szoktam főzni a burgonyát, úgy 5 dkg vaj társaságában. Miután leöntötted róla a vizet, nyomd össze villával. Sózd, borsozd, esetleg egy kis szerecsendiót reszelhetsz hozzá. Ezt óvatosan használd, mert erős íze van. Kézimixerrel szoktam eldolgozni, ezt követően, így kellően krémes lesz. A végén szarvasgombás olívaolajjal ízesítem, illetve sózom, borsozom, ha még szükséges.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Szarvascomb vadasan Szarvascomb vadasan
Nagyon szeretem a vadhúsokat, pörköltnek, ragunak, de legnagyobb kedvencem a vadas!
-
-
Laskagomba krémleves, manchego chips és szarvasgombás olívaolaj Laskagomba krémleves, manchego chips és szarvasgombás olívaolaj
Egyszerű, gyors és az év bármelyik időszakában elkészíthető. Az összetevőket kreatívan cserélheted, így a manchego helyett használhatsz parmezán sajtot, vagy kecskesajtot. A gomba szereti a kakukkfüvet is, bár nekem eddig a rozmaringos verzióval volt a legfinomabb. Én általában laktózmentes összetevőkkel készítem.
-
Nagyim csodálatos krumplilevese Nagyim csodálatos krumplilevese
Ennek a receptnek tényleg csodálatos a története. Legalábbis számomra. Amikor kicsi voltam ugyanis, egyszer nagyon megbetegedtem, az orvos kijött, de nem tudta mi a bajom, nem tudtam se enni, se inni és már kórházba akartak küldeni, amikor eljött hozzám a nagymamám és megfőzte nekem ezt az azóta híres-neves levesét. Kanalanként megetetett vele és 2 nap múlva nem, hogy kórházba nem kellett mennem, de elkezdtem felgyógyulni. Azóta is, amikor betegen orvoshoz megyek a dokim mindig ezt a levest "írja fel" nekem a gyógyszerek mellett :D. Természetesen nem csak akkor szoktuk fogyasztani, ha valaki beteg, mert nagyon-nagyon finom. Viszont akár egészséges, akár beteg valaki, ezt a levest a legjobb szívvel ajánlom mindenkinek!
-
Muflon leves Muflon leves
Hasonlóan készül mint a gulyásleves, erdei gombával ízesítve, a vad tiszteletére.
-
Vörösboros szarvaspörkölt Vörösboros szarvaspörkölt
Pécsről Balaton felé egy szarvasfarm mellett jövünk el évek óta, de még sosem jutott eszünkbe megállni. Most megtettük. 🙂 Nagyon kellemes étterem, kis szálloda található ott. Az étteremben pedig fagyasztott vadhús is kapható. Minőségi " apróhúst" kaptunk.Sajnos a rossz idő miatt nem tudtunk bográcsozni, de az indukciós lapon is nagyon finom pörkölt készült.
-
Zarándokok levese Zarándokok levese
A Canterbury mesék, és egy, a középkori zarándoklatokról szóló dokumentumfilm alapján jött az ötlet, hogy ki szeretném próbálni, milyen ételeket ehettek a középkori zarándokok. Kerestem egy receptet a neten, és elkezdtem kísérletezni. Ennél autentikusabb csak úgy lehetne, ha bográcsban főztem volna (az ezzel járó macerához ma nem volt kedvem), és fatálkából, fakanállal ettük volna. Csak olyan zöldségek és fűszerek vannak benne, amik a XIV. sz-i Angliában is megtalálhatóak voltak, és mivel ez az étel eredetileg zarándokoknak készült, ez a verzió húsmentes (sőt, vegán!), de egy jó kis füstölt csülökkel is el tudom képzelni. Minden várakozásomat felülmúlta, sokkal, de sokkal ízletesebb, mint amilyenre számítottam. Ez egy finom, laktató, egészséges leves, eltölt, de nem terheli meg a gyomrot. Valami jó kis rusztikus kenyérrel tökéletes egytálétel.
-
Babgulyás (diétásan) Babgulyás (diétásan)
Lehet furcsán hangzik, hogy lehet megcsinálni a babgulyást diétásan, de ez a recept a ch diétámmal kompatibilis lett. Próbáltam úgy megcsinálni, hogy ebédre ehessek belőle, így nincs benne se rántás, se galuska, se krumpli, mondván ami szénhidrátot tartalmaz, így egyedül a babra kell figyelni, hogy ne vigye túlzásba az ember az evést, mert elég gyorsan felszalad tőle a cukor. Húst én most nem tettem bele, de mivel szintén ,,nem számolósnak” számít, mint a szalonna, így bármennyit lehet enni belőle.
-
Gulyásleves gazdagon Gulyásleves gazdagon
Édesanyám mindig így készítette és nagyon szerettük, ezért én is így tanultam meg.
Györgyi Bajtay
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek