ابتدا آب یا شیر ولرم طوری که گرمای آب را احساس کنیم ولی دست را نسوزاند با خمیرمایه و شکر مخلوط کرده به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه میگذاریم تا عمل آید.

بعد از به عمل آمدن خمیرمایه یک عدد تخم مرغ ۳تا ۶ قاشق غذاخوری شکر(نسبت به ذائقه تون) یا یک ق غ عسل و روغن را با هم مخلوط میکنیم.

سپس آرد را اضافه میکنیم. دو لیوان اول را با هم و مابقی آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که چسبندگی خمیر کم شود و خمیر لطیفی به دست آید. مواد را حسابی با هم ورز میدهیم.(حدودا ۱۰ دقیقه). بعد از اینکه خمیر ما آماده شد سطح آنرا یه کم روغن زده و درون ظرف بزرگتر گذاشته و روی آن را با حوله میپوشانیم و به مدت ۱ تا ۲ساعت استراحت میدهیم تا خمیر عمل آید.

در این فاصله مواد میانی را آماده میکنیم. هسته و پوست خرما را گرفته با گردو و دارچین و زیره خوب مخلوط میکنیم.

بعد از به عمل آمدن خمیر پف آن را گرفته یه کم کف دست را چرب میکنیم و به اندازه گردو از خمیر برمیداریم و به اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی را روی خمیر گذاشته و به آن فرم میدهیم. به وسیله کارد روی کلوچه ها طرح میندازیم و کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کلوچه ها را روی آن میچینیم. دوباره به مدت ۲۰ دقیقه به کلوچه ها استراحت میدهیم.

سپس با استفاده از یک برس زرده تخم مرغ را به عنوان رومال روی کلوچه ها میزنیم و با تخم خرفه یا کنجد تزیین میکنیم.

در آخر کلوچه ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم. برای طلایی شدن روی کلوچه ها ۲تا ۳ دقیقه آخر گریل بالا را روشن میکنیم.