Tészta: A vizet a zsírral felfőzzük, a tűzről levéve belekeverjük a lisztet. Visszatesszük, átforgatjuk, 4-5 percig hűlni hagyjuk. Ezután a tojásokat egyesével a masszához keverjük.

200°C-on 8-10 percig sütjük, azután 180°C-on még pár percig, amíg aranybarnára nem sül. Ha kihűlt a "kalapját" levágjuk, a belső hártyás réteget, ha maradt, eltávolítjuk.

Krém: Egy narancs héját lereszeljük és félretesszük. A többi narancsot vékonyan meghámozzuk, úgy hogy a fehér réteg ne maradjon rajta. A cukrot, vaníliás cukrot, a lisztet és a tojássárgáját simára keverjük. A maradék tejben, a narancs héját kb. 5 percig főzzük. Ezeket kivéve hozzáadjuk a már előzőleg simára kevert alapanyagokat és lassú tűzön addig keverjük, amíg az el nem válik a lábos aljától. Levesszük és hozzákeverjük a vajat.

A meghámozott narancsot kifacsarjuk, a levét zselatinnal felfőzzük és visszahűtjük, majd a kihűtött krémhez keverjük. A tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan krémbe forgatjuk.

A csokit felolvasztjuk, belekeverjük az olajat és a fahéjat. A tésztáról levágott kalapok tetejét, a csokimasszába mártjuk. Fehércsokit reszelünk rá és hagyjuk megdermedni. A kalapokat ráhelyezzük a krémmel és habbal töltött tésztánkra.