Linguine mit grünem Spargel, Zuckerschoten und Räucherlachs
Versuchsköchin @versuchskoechin
Ein Teller Pasta, reichlich Gemüse, etwas Fisch und (Ziegen-)Frischkäse, Soulfood.
Ausserdem eignet sich das Gericht prima für Räucherlachsreste vom Silvesterbuffet.
#zwischendenjahren
Linguine mit grünem Spargel, Zuckerschoten und Räucherlachs
Ein Teller Pasta, reichlich Gemüse, etwas Fisch und (Ziegen-)Frischkäse, Soulfood.
Ausserdem eignet sich das Gericht prima für Räucherlachsreste vom Silvesterbuffet.
#zwischendenjahren
Cooking Instructions
- 1
Linguine in Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
- 2
Vom Spargel das untere Stück abbrechen, die Stangen schräg in Stücke schneiden, die Köpfe ganz lassen. Zuckerschoten quer halbieren.
- 3
Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin Spargel und Zuckerschoten leicht braten, bis sie bissfest sind. Das dauert ca. 7 Minuten. Je nach Dicke des Spargels die Zuckerschoten evtl. erst nach ca. 3 Minuten dazu geben und die Garzeit entsprechend verlängern.
- 4
Die Temperatur erhöhen, den Weisswein dazu geben und aufwallen lassen, Temperatur wieder reduzieren. Nun den Ziegenfrischkäse dazugeben und unterrühren. Wer den nicht mag, nimmt einen normalen Frischkäse.
- 5
Den Räucherlachs in Stücke zupfen oder schneiden und in die Sauce geben. Erst jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken, sonst wird es evtl. durch den Lachs zu salzig.
- 6
Die Pasta dazugeben und alles mischen. In 2 tiefen Tellern servieren.
Cooksnaps
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Ich koche und backe gerne. Noch lieber verreise ich und würde mich freuen recht oft den Kochtopf gegen Koffer oder Rucksack zu tauschen. Und wenn ich dann in fremden Ländern bin probiere ich mich durch deren Kulinarik und lasse mich dadurch für die heimische Küche inspirieren 🌏
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