تعتبرالكفتة نوع من انواع الكباب وهي لذيذة وسهلة جدا👌بالهنا🍢وعلشان تبقى لذيذة بجد لوهتشويها في الفرن تحطي وسطها فحمه مولعه على ورق حراري( فويل)تصدميها بنقطة زيت علشان تطلع ريحه وتسيبيها شوية في الفرن هتاخدريحة الفحم او🔥حاجه تانيه حطي الفحمه ف الفرن وانتي بتسويها بس ابقي حطي عالفحمه قطعه دهن صغير هتفضل تطلع ريحة شوي وهيبقى طعمها تحفه😉😉ودا سر من اسرار كفتة الحاتي(مشهور في مصر)علشان اللي ميعرفوشيارب تعجبكو😘ياريت بقى اللي يجربها يبعتلي صوره🙌

الارز الصيادية . نشأ بالاسكندرية وكان طعام الصيادين . وبعيد كل البعد عن الارز الذي نسمية نحن الان بالارز الصيادية..فكانوا الصيادين يحضرونة بالخضار . وبكل انواع الاسمال الغير متشابة لباقي رزقهم من السمك . وكان يطهي في طنجرة كبيرة تكفي عدد الصيادين الذين كانوا في رحلات صيد في عرض البحر .فاطلق علية البعض الصيادية . لان اوقات تناولهم لة ،، عندما يضعون معالقهم في الاطباق يلقفون بها ما يتعلق بالمعلقة كانهم يصتادونة من الطبق ويمصمصونة ويقذفون بالشوك . شوكة شوكة مثل القطط .،،وفي المطبخ الحديث المتطور . انتقلت الفكرة الي المطبخ الاسباني . وحضروة باسم البايلا او بييا ويعني بقايا باللغة العربية ،، ويحضرونة الاسبان بالكابوريا بعضمها والجمبري بقشرة وبلح البحر باصدافة . ونحن جميعا نحضر الارز الصيادية الان بالبصل بعد تحميرة .لاخذ طعم البصل ولونة فقط . ومازال البعض كانوا لا يعرفون الارز الصيادية ولا مراحل تطورة كطعام اهل السواحل وعشاق تناول السمك مع الارز. فهيا نحضرة . علي قد الجيب بالبصل والتوابل . والحمد لله..

الأرز الباقى من خلطة المحشى بنقوم بتسويته منفصل وبيكون طعمه بالبهارات وخلطة المحشى رائع و دا طبعا أفضل من هدره وصفه كل أمهاتنا بتعملها #عروسه_جديده

كفتة على الطريقة اليونانية . هي خليط من اللحم الضاني والخضرة وليًة الخروف الضاني . بقليل من التوابل وبدون اضافة الخبز المحمص المطحون او ما شابة ،يعني حاجة كدة لمحبي اللحم الدسم . والطعم ذو رائحة الشوي الفواحة . سواء كان على الفحم او في الفورن شويت . بطعم شرق اوروبا . تقدم مع الارز او الخبز البلدي او مع خبز البيتة اليوناني على شكل سندويتش . وانا باذن الله قدمتها مع ارز بالشعيرية محمص بزيت الزيتون البكر وهذا ما سوف نشاهدة في الخطوات القادمة . متمنيا ان تعجبكم الوصفة اللي على قد الجيب . وصفة لذيذة وسريعة التحضير ومناسبة لكل افراد الاسرة . صغيرة وكبيرا...😇💝

كفتة الارز . كانوا يسمونها كباب الغلابة والفقراء .لاحتوائها علي نسبة قليلة من اللحم والباقي لعجنها يكمل بالارز المطحون وتخلط بالارز والبقدونيس والبصل . ويقلب الخليط بعدها باليد . زمان في مصر . كانوا يدقون الخليط بشئ اسمة (الهون) حتي ينعم الخليط . والان بواسطة الكبة يضعون الخليط بالكبة علي عدة مراحل لتنعيمة الي اقصي درجة .لنجاح عملية تشكيل القطع وحتي لا تتفكك جزيئتها اثناء نضجها .وتحمر بالسمن او بالزيت مع الثوم . بعدها يضاف اليها 3 اكواب من عصير الطماطم مع كوب من الماء لكل كيلو كفتة ّ..وتترك حتي مرحلة التسبيك . وممكحن ان يضاف اليها نوع من الخضروات مثل البطاطس او البامية او الفاصوليا الطازجة . والكفتة والكباب منشئهم الشام وتركيا وكلا منهم لة طريقتة . والان في مصر بحكم انشغال معظم النساء بالعمل او باطفالهم وما شابة ..يمكنهم ان يختصروا نصف عملية تحضير الكفتة بتكليف الجزار اذا كان موثوق فية بالقيام بفرم الكوفتة وتشكليها بعد اعطائة الخضروات والارز وشراء اللحم من عندة .وتكملة باقي التحضيرات عندها بالبيت فتعالوا نحضر الكوفتة مع بعض باذن الله 🏃 ..🌟

للهروب من روتينة الارز السادة . حنعمل ارز باضافة مكعبات البطاطس الصغيرة. . والبصل الطازج . لتلوين اطباقنا وتجربة طعم جديد . حتى لا نسير كالقطار على قضبان محددة .

هناك طرق عديدة لطهي الأرز والتفنن في تحضيرة . ولابد ان نعلم جيدا أن لكل أكلة طريقة في أعداد الأرز يتماشي مع سلم التذوق يعني اية الكلام دة ؟ يعني لو بنحضر سمك لابد من تحضير أرز بالبصل بجوارة او بالثوم بجوارة ولو بنحضر لحوم لابد ان نحضر أرز بالخلطة بجوارها ولو بنحضر خضروات لابد ان نحضر الأرز الابيض بجوارها ولو بنحضر فراخ لابد من تحضير أرز بالشعيرية معها . الخ : وفي وصفتنا هذا حنقدم أرز الصيادية الغامق مع السمك . وأرز الصيادية أرز تشتهر بة مدينة الأسكندرية ويقال ان اول مرة أعد فيها أرز الصيادية كانت بمناسبة زواج احدي بنات صائدي الأسماك الأثرياء بالأسكندرية, وكانوا يطلقون عليه أرز بالبصل وكانوا يعدون هذا الارز ويضيفون السمك ذو الاحجام الكبيرة الية بعد التخلص من أشواكة ويطهون السمك داخل الارز في إناء واحد. وعند تناول الأرز تشعر انك تقوم بصيد قطع السمك من طبق الارز . فمن هنا أخذ التسمية ( بأرز صيادية ) وأرز الصيادية أعدادة الصحيح ليس بالبصل على الأطلاق ! وإنما يحضر بماء البصل بعد قلي البصل في الزيت ,فيستخدم الماء الغامق النازف منة ويتخلص من البصل الغامق لتجنب مرارة البصل المحروق التي ممكن ان تفسد طعم الارز عند تناولة .ولكن الان بعد تواجد الكسارولات الكهربائية فيمكن التحكم في درجة الحرارة بسهولة . وبكدة يقلي البصل فيها ومهما كان لونة غامق فلم يتغير طعمة الى المرارة . ويمكن استخدام البصل ومائة بعد القلي بدون اي ازعاج من حدوث مرارة في طعم أرز الصيادية . وهنا انتهزت الفرصة حتى أضيف اليكم وصفة أرز الصيادية الغامق بطريقة مبسطة متمنيا ان تعجب متابعي وصفاتي وغيرهم .

غداء او عشاء

#وصفات_بالارز