A kölest beáztatom legalább 4 órára! Ha te nem szoktad, ezt a lépést ki is hagyhatod, de felhasználás előtt érdemes átmosni mindenképpen.

Az áztatott leszűrt, lecsepegtetett kölest tegyük egy tapadásmentes edénybe, öntsük hozzá az 500 ml növényi tejet, a vizet, sót, a vanília rúd kikapart magját, az édesítőt és a margarint, és tegyük fel főni. Főzzük lassú tűzön, amíg a köles magába nem szívja az összes nedvességet.

Amíg a köles készül, tisztítsunk meg és reszeljünk le egy almát. Reszeljük bele a bio citrom héját, valamint adjuk hozzá a 3 ek citromlevet (kb. egy fél citrom leve). Ezt a keveréket és egy csipet kurkumát (a színe miatt) adjuk hozzá az időközben elkészült köleshez és keverjük össze alaposan!

Egy külön tálkába mérjük ki a tápiókakeményítőt és a szódabikarbónát, majd ezt is keverjük össze a köles alappal, azonban vigyázva arra, hogy a keletkező buborékokat ne törjük össze a keverés során.

Lazán halmozzuk egy sütőpapírral kibélelt, kb. 21-25 cm méretű tepsibe! Igazítsuk el benne, de ne nyomkodjuk le! Majd tegyük 190 C fokra előmelegített sütőbe és süssük készre kb. 40 perc alatt. Kihűlve könnyen szeletelhető.