کانه لونی

برای تهیه این خوراک خوشمزه نیاز به ۲ لیتر آب گوشت دارید. و بهتر است از ۳۰۰ گرم گوشت قرمز استخوان دار استفاده کنید.

یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن زیتون داخل آن ریخته و اجازه دهید روغن گرم شود.

سپس گوشت های استخوان دار را داخل آن بریزید و شروع کنید و تفت دادن گوشت با روغن زیتون کمی که گوشت تیره رنگ شد و تفت خورد و در آخر ۲ لیتر آب به آن افزوده و مقداری برگ‌بو هم داخل آن بریزید و بگذارید گوشت ها به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزند.

پس از ۲ ساعت و طبخ کامل گوشت درب قابلمه را باز کنید گوشتهای استخوان دار را خارج کنید(به آنها احتیاجی نداریم) و آبگوشت را با یک پارچه نخی تمیز صاف کنید.

آبگوشت را مجدداً داخل یک قابلمه ریخته و یک لیوان سس گوجه فرنگی تند به آن بیافزایید و اجازه دهید تا به قل خوردن بیفتد در آخر از آن بچشید و اگر لازم بود نمک و فلفل و پودر سیر به آن بیافزایید.

حالا باید نان های تورتیلا را آماده کرده و در تابع بپزید برای این منظور ۳۰ گرم کره را داخل یک کاسه بریزید و آنقدر بزنید تا کاملاً شل و نرم شود سپس ۱ دسی لیتر شیر و مقداری نمک را هم به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

۴ عدد تخم مرغ را در کاسه ای جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید و آن ها را به مواد قبلی بیفزایید در آخر ۵۰ گرم آرد الک شده را به مواد قبل افزوده و هم بزنید تا مایع رقیق خمیری به دست بیاید.

یک تابع تفلون تمیز و خشک را روی حرارت قرار دهید و سپس یک ملاقه از مایع خمیری برداشته و داخل تابه بریزید دسته تابع را بگیرید و این مایع را به همه قسمت‌های تابع پخش کنید.

کمیته یکطرفه این نان نازک پخته شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته شود سپس آن را از تابع خارج کرده و کنار بگذارید این کار را ادامه دهید تا مایع تمام شود.

باید مواد درون نان های تورتیلا را آماده کنید برای این منظور ۲ عدد زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید و کرم رنگ شود سپس ۴۰۰ گرم پنیر ریکوتا را به آن بیفزایید(پنیر ریکوتا پنیری ایتالیایی بابافت دانه دانه است که از آب پنیر به دست می آید و شیر اولیه آن گوسفند ی می باشد)

۳۰۰ گرم برگ اسفناج تازه را بشویید و ساقه‌های بلند آن را کوتاه کنید و با یک چاقوی تیز آن را ساطوری نمایید سپس اسفناج ساطوری شده را کمی درون یک تابع تفت دهید تا خامی آنها گرفته شود.

سپس اسفناج ها را به مخلوط زرده و پنیر ریکوتا افزوده و مقداری جوز هندی به آن بپاشید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید.

۵۰ گرم کره را داخل یک تابه انداخته و اجازه دهید که ذوب شود سپس یک قاشق غذاخوری آرد را به آن افزوده و آرد را با کره تفت دهید ۲قاشق غذاخوری خامه را در دو لیوان شیر حل کرده و آن را داخل تابه بریزید و اجازه دهید همه مواد با هم به جوشند سپس ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان را به آن افزوده و پس از آن که سس به قوام رسید گاز را خاموش کنید و تابع را کنار بگذارید.

اکنون باید خوراک را آماده کرده و در فر قرار دهید برای این منظور از یک سینی فر با دیواره بلند استفاده کنید و کف آن را چرب کنید.

از نان های تور تیلا برداشته و جلوی دستتان قرار دهید با یک قاشق از مخلوط پنیر و اسفناج بردارید و وسط نان قرار دهید نان را به آهستگی لوله کرده و این کار را برای همه ی نان های تور تیلا انجام دهید.

یکی آنها را پشت سر هم کف سینی فر بچینید تا کف سینی فر پر شود سپس از سس پامزان با ملاقه بردارید و روی نان های تور تیلا بریزید.

و در آخر یک ملاقه از سس گوجه فرنگی که در مرحله اول درست کردید روی کل مواد بریزید.

می توانید محتویات درون سینی را به صورت چند لایه درست کنید حالا سینی فر را درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تا کاملا روی این خوراک برشتع به نظر بیاید.

نوش جان. 😊😊