A csirkemellet csíkokra vágom, megszórom egy evőkanálnyi liszttel, és a kisült zsírban fehéredésig sütöm, majd kiszedem és lefedve félreteszem. A húst nem sózom, mert akkor kiengedi a levét és szárazzá válik.

A visszamaradt zsírban üvegesre pirítom a kis kockákra vágott vöröshagymát, félre húzom a tűzről és beleszórom az őrölt borsot, a fűszerpaprikát és a sót. Megkeverem, majd felöntöm egy dl vízzel.

Belereszelem a fokhagymát és zsírjára pirítom.

Beleszórom a gombát, jól összeforgatom a szafttal. Lefedem, hogy könnyebben kiadja a saját levét, majd időnként megkeverve teljesen elpárologtatom alóla.

Amíg a gomba párolódik, elkészítem a tejfölös habarást. A lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverem, majd hozzáadom a tejfölt, és ezzel is simára keverem.

Amikor a gomba is zsírjára sült, félrehúzom az edényt a tűzről és egyszerre ráöntöm a habarást. Összekeverem, egy kis pohár vízzel kiöblítem a tálkát, hogy semmi se menjen kárba és ezt is ráöntöm, hogy elegendő mártás legyen rajta.

Pár percig folyamatosan kevergetve forralom, ha kell adok még hozzá vizet, megkóstolom és ha szükséges utána ízesítem. Beleszórom a félretett elősütött csirkemell csíkokat, még egyszer felforralom és lefedem majd félreteszem, így pihentetem míg a galuska elkészül.