لتحضير الحشو، نضع في مقلاة على النار ملعقتين الى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت + حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة، نحرك جيداً+ حبة فلفل أخضر مقطعة الى قطع صغيرة ونواصل التحريك.

نضيف للمكونات السابقة حبة طماطم كبيرة الحجم مسكرفجة (مفرومة)+ 2 فص ثوم، نحرك جيداً، + نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة+ فلفل اسود+ ملح + 1/2 كأس ماء دافىء، نواصل التحريك دائما، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تجف المكونات، مع امكانية إضافة كمية من الهريسة ، وهذا حسب الرغبة.

ننزع الحشو من المقلاة ، ونضيف له كمية من الزيتون الاسود المقطع إلى قطع صغيرة، ثم نضعه بجهة.

في نفس المقلاة على النار، نضع كمية من اللحم المفروم، و نقليه جيداً بواسطة ملعقة، ثم نضيفه الى الحشو المحضر سابقا.

لتحضير العجينة ، نضع في إناء 4 كؤوس فرينة+ ملعقة كبيرة خميرة الخبز+ ملعقة كبيرة سكر عادي+ ملعقتين كبيرتين لحظة (حليب بودرة)+ 8 ملاعق كبيرة زيت ، ثم نمزج المكونات بواسطة اليد،

نضيف للخليط السابق ملعقة صغيرة خميرة كيميائية+ ملعقة صغيرة ملح+ كأس و ربع ماء دافىء، و نواصل المزج حتى نتحصل على عجينة طرية.

نضع العجينة المتحصل عليها على طاولة العمل، ثم ندلكها مدة دقيقة ونصف تقريبا ، بعدها نضعها في صحن و نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها تختمر.

نقطع العجينة الى 11 قطعة ، و نشكل بهذه القطع كريات ، نضعها في صينية و نتركها ترتاح.

نرش طاولة العمل بكمية قليلة من الفرينة ، ثم نبسط كل كرية قليلا و نحلها بالحلال على شكل دائرة اطرافها رقيقة.

نفرغ كمية من الحشو (على شكل مربع) داخل دائرة العجينة المشكلة ، ثم نضع فوقها مربع الجبن ، و نغلق على العجينة ، لنتحصل في الاخير على فطيرة مربعة الشكل.

نضع الفطيرة تطهو داخل آلة البانينوز ، نغلق عليها مع قلبها من حين لآخر (طهي الجوانب جيداً) ، ثم نضعها في صحن التقديم.