زرده‌هایی که به دمای محیط رسیده را به هم میزنیم تا از لَختگی در بیان، زیاد سختش نکنید، این کارو با یه همزن دستی هم میشه انجام داد.

مقداری از دارچین و پودر هل رو به زرده‌ها اضافه می‌کنیم تا بوی زُهم تخم مرغ رو بگیره.

کره رو یک جایی بذارید تا نرم شه، مثلا چند ثانیه بذارید توی فِر البته مواظب باشید کره به فرم مایع درنیاد. اگر خواستید می تونید به جای گرم کردن کره اونو خرد کنید.

کره و زده‌ها را به‌هم بزنید تا در یکدیگر حل شوند حالا ماست رو اضافه میکنیم و قدری به هم میزنیم تا مواد یک دست شوند

آرد و‌ بیکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم(این کار برای لطیف شدن خمیرمون هست) کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد که به راحتی شکل بگیره. خمیر آماده شده نباید به دست شما بچسبه

گردو و دارچین و پودر هل و شکر(پودر قند هم میشه استفاده کرد)آسیاب میکنیم

بعد از آسیاب شدن گلاب را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا جایی که مواد چسبنده بشه و‌ بتونیم اندازه یه فندوق توی دست گردشون کرد.

(:زیاد گلاب اضافه نکنین چون مواد شل میشه و‌نمیشه بهش شکل داد)

اندازه یک گردو از خمیر برداریم و‌ با دست مثل تصویر صافش کنیم و مواد میانی قطاب رو‌ وسطش بذاریم بعد هم‌ خمیر رو میبندیم و گرد میکنیم.

قطاب‌ها به فاصله دو‌ سانت از هم در فر با دمای ۱۸۵ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میچینیم (اگر فاصله بهشون ندید وقتی پُف می‌کنن به هم می‌چسبن)