Половина сахара высыпать на сковороду и растопить до жидкого состояния. Нагревать сахар до сизого дыма, сироп должен стать темного цвета.

Нагреть воду и влить кипяток! 65 мл. воды в сковороду. Вливать очень быстро и аккуратно, необходимо уменьшить температуру сах. сиропа. Не выключая огонь, высыпать оставшийся сахар, дать ему раствориться в сиропе. Убрать с огня и немного остудить.

В слегка остывший сироп, добавить слив. масло и специи. Размешать лопаткой. Дать еще остыть пару минут, затем добавить 70 г муки и заварить тесто. Дать остыть до чуть теплого состояния.

Слегка взбить 1 яйцо и 1 желток вилкой и добавить в тесто. Хорошо размешать.
Добавить гашеную соду.

Просеять оставшуюся 180 г муки и добавляя в тесто, замесить густое пряничное тесто. Муки может понадобиться немного больше. Тесто должно медленно сползать с руки, оно не должно быть слишком плотным.

Глазурь: смешать белок, просеянную сах. пудру и лим. сок. Взбивать миксером 5-10 мин. Если сильно густая глазурь, добавить ч. л. кипяченой воды.

Смешать готовую глазурь с пищевыми красителями и можно росписывать пряники.