Лук чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем жарится в 1 ч.л. подсолнечного масла до размягчения (где-то 7 минут). Тем временем моем и режем кубиками шампиньоны.

Отправляем грибы жарится к луку до испарения влаги. Солим, перчим по вкусу. Жарим около 15 минут. Даём остыть.

Пока жарятся грибы моем филе, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на кусочки. У меня получилось 14, то есть 14 рулетиков. Отбиваем молотком (по сути отбивные) солим, перчим (одну сторону) по вкусу.

Далее заворачиваем в отбитое филе остывшие грибочки. Примерно 1 ч.л. на 1 кусочек. Заворачиваем плотно в рулетик.
Берём фольгу для запекания, режем на куски так, чтобы можно было завернуть рулетики поштучно. Каждый кусочек фольги немного смазываем подсолнечным масло (на все кусочки мне хватило 1 ч.л.). Кладём рулетик и заворачиваем.

Ставим в духовку при 220 градусах на 30 минут. Рулетики получаются очень сочные. Кто любит с золотистой корочкой то запекаем 20 минут, затем открываем фольгу и ставим еще на 15 минут.