في إناء نضع الزبدة مع السكر ونمزج المكونات مع بعض بالأصابع فقط.

نظيف رشة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا ، ثم نضيف بيضة كاملة ونمزج المكونات مع بعض ، حتي نلاحظ تغير لون الخليط إلى الأبيض.

نضيف الفرينة تدريجيا بملعقة مع تخليط المكونات ، بأصابع اليد دون الدلك للحصول على عجينة مقرمشة.

نترك العجينة ترتاح على الأقل مدة ساعة كاملة.

نبدأ بتشكيل التارتولات في القوالب الصغيرة والقالب الكبير.

نثقب العجينة بواسطة فرشاة أو سكين لتجنب إنتفاخها 

ندخل القوالب إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة

نضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان فنتحصل على خليط متماسك.
نطفي النار ونستمر في التحريك حتى يبرد الخليط تماما.
نحشو التارتولات بكريمة الفلان ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك كريمة الفلان.

تحضير كريمة الفلان :
في وعاء نضع نصف لتر حليب مع علبة فلان بذوق الفانيليا ،
نضيف ملعقة كبيرة من السكر العادي وملعقة كبيرة من النشاء ونحرك جيدا حتى تندمج جميع المكونات.

يمكن أيضا عمل وردات في الوسط بكريمة الشانتيي ، مضاف إليها ملون غذائي أحمر لكسر اللون.

الحشوات التى يمكن أن نحشو بيها التارتولات :

• حشوة بكريمة الشانتيي.

• حشوة بكريمة ديبلومات.

• حشوة بكريمة الليمون.

• حشوة بالمربى فقط.

1/ مقدار الزبدة هو نفسه مقدار السكر الناعم دون زيادة أو نقصان مثلا : 3 ملاعق زبدة يقابلها 3 ملاعق سكر ناعم.

2/ جمع العجينة يكون بأصابع اليد وتجنبي الدلك.

3/ أضيفي بيضة كاملة لأنه إذا إستخدمتي الصفار لوحده العجينة سوف تنكسر معكي ولن تستطيعي نزعها من القوالب.

طريقة التزيين :نزين  سطح التارتولات بالفراولة المقطعة والموز وندهن الفواكه بالعسل أو الجولي ،  لكي لا يصبح لونها أسود ، كما هو موضح في الصورة أعلاه.

نصائح للحصول على عجينة تارتولات مقرمشة :