ابتدا سفیده و زرده را از هم جدا کنید
سپس سفیده ها رو داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود (میتوانید از فریزر استفاده کنید بمدت نیم ساعت تا۴۰دقیقه تا نیمه یخی شوند)

سفیده ها را با همزن با دور تند زده وقتی شروع به کف کردن کرد شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه میکنیم (همزن روشن با دور تند باشد) وقتی شکر تمام شد انقدر سفیده را میزنیم تا پفکی شود و‌از ظرف نریزد

بعد از فرم گرفتن وانیل را با زرده ها با قاشق در حد مخلوط شدن بهم میزنیم و کم کم به سفیده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم میزنیم

پس از اتمام زرده آرد و بکینگ پودر را که‌ چند بار الک کرده در سه مرحله به سفیده و زرده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم میزنیم

قالب شماره ۲۰ با ارتفاع بلند رو کاغذ روغنی یا کاهی انداخته فقط کف قالب، مایع را داخل قالب ریخته و داخل فری که‌ ۱۰ دقیقه قبل با درجه ۱۸۰ درجه بمدت ۴۰ دقیقه گذاشته تا بپزد بعد از اتمام زمان یک‌ خلال چوبی داخل کیک فرو کرده اگر چسبید میگذاریم ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد

قالب را از فر خارج کرده و میگذاریم کمی که خنک شد کیک را دراورده و روی توری فلزی میگذاریم‌ تا کامل خنک شود

البته من بدون فر و توی قابلمه پختم😍