У сотейнику з товстим дном розтопити масло, мед і цукор на слабкому вогні, постійно помішуючи. Довести до кипіння та додати соду. Інтенсивно мішати. Маса дуже спіниться. Потрібно постійно помішувати, поки маса не стане яскраво жовтого кольору.Одразу зняти з плити і охолодити до 35 градусів.

Додати яйця в декілька етапів добре перемішуючи до однорідності. Якщо мед і цукор карамелізувались і сильно загусли — я змішувала міксером, так комочки розтопились швидше. Спочатку лопаткою / міксером, а потім можна гаками для тіста чи руками. Має вийти еластичне тісто, яке відстає від рук. Загорнути у плівку і поставити на 1 годину у холодильник.

Вийняти з холодильника і поділити тісто на декілька кульок (кількість шарів у торті, 5-8 шт). Я робила 8 максимально тонких шарів. Кожну кульку розкачати на пергаменті підсипаючи трішки борошном. Товщина 1-2 мм, я люблю тонкі коржі. Можна робити квадрат,я робила круг діаметром 22 см.

Випікати коржі на цьому ж пергаменті 7-10 хв. при 180 градусах до золотистого кольору.

Готуємо крем:
Змішуємо сметану + Цукрову пудру + ванільний цукор. Збиваємо вінчиком.

Збираємо тортик:
Коли коржі вистигнули і крем готовий можна починати збирати торт. Я тортик збираю у формі.Спочатку корж, далі зверху 3 ложки крему і продовжуємо таким чином збирати торт доки коржі не закінчаться. Відправляємо торт у холодильник на 5 годин, а ще краще на ніч.Прикрашаємо торт по власному бажанню.❤️