Az apróra kockázott vöröshagymát olajon megpirítjuk, hozzákeverjük a darált húst és többszöri keveréssel együtt pirítjuk. Mikor a hús levet ereszt sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra kockázott paprikát, paradicsomot (vagy Ajvárt) és fedő alatt készre pároljuk. Ha szükséges kis vizet adunk hozzá, hogy ne süljön le.

A bekevert tésztából kicsit vastagabbra megsütjük a palacsintákat.
Az elkészített darált húsból 2 evőkanállal a palacsinta közepébe helyezünk, a tészta jobb és bal széleit ráhajtjuk a töltelékre és alulról felfelé felgöngyöljük. A töltött palacsintákat óvatosan, hogy el ne repedjen jénai tálba helyezzük.

A mártáshoz elkészítjük a pörkölt alapot. Nagyon apróra kockázott vöröshagymát olajon megpirítjuk, sózzuk, megszórjuk paprikával, hozzákeverjük a paprikát, paradicsomot és felöntjük vízzel. Felforraljuk, majd a tejföllel simára kevert liszttel behabarjuk. Újra felforraljuk, hogy kissé besűrűsödjön. A kész mártást ráöntjük a töltött palacsintákra és tálaljuk.