杏仁餅乾 Almendrado

Maristella
Maristella @maristella_lab

最近西班牙語課在教各種美食,超餓的說~
參考了the spruce eats的食譜再微調出這個西班牙式杏仁餅乾,外脆內軟,es muy delicado🥰

杏仁餅乾 Almendrado

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最近西班牙語課在教各種美食,超餓的說~
參考了the spruce eats的食譜再微調出這個西班牙式杏仁餅乾,外脆內軟,es muy delicado🥰

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預備食材

  1. 杏仁粉 200 g
  2. 黑糖 70 g
  3. 檸檬皮 1 個
  4. 肉桂粉 1 g
  5. 雞蛋 1 隻
  6. 杏仁/杏仁片(裝飾用可免) 適量

料理步驟

  1. 1

    預熱烤箱180度。

  2. 2

    將1-4項材料拌勻,備用。

  3. 3

    分離蛋黃及蛋白,蛋白打至乾性發泡(稍微過一點點也可以),再加入蛋黃,稍微打散蛋黃。

  4. 4

    將步驟一的粉類分2-3次加入步驟二的蛋糊中,拌至成團。

  5. 5

    用手搓成球狀(可選擇壓上一顆杏仁/杏仁片在上方作裝飾),放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

  6. 6

    烤箱180度烤12-18分鐘,表面變成金黃即可出爐。

  7. 7

    出爐後餅身偏軟是正常的。把餅乾移動一下,防止變涼後黏在烘焙紙上。放涼即成。

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