نان خرمای پیچ

آب ولرم و شکر رو مخلوط میکنیم و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و میذاریم ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیرمایه به عمل بیاد
نمک ، روغن ، تخم مرغ رو کمی هم میزنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد
بعد از ۱۰ دقیقه خمیرمایه رو اضافه کرده و هم میزنیم و کم کم آرد رو اضافه میکنیم تا خمیری لطیف بدست بیاد و حدود ۱۰ دقیقه ورز میدیم
بعد از ورز دادن خمیر رو در جایی نسبتا گرم و تاریک میذاریم تا حجمش دو برابر بشه(یک ساعت کافیه)

💠 مواد میانی:
خرمارو با آب روی حرارت ملایم میذاریم تا کاملا له بشه و به صورت خمیر در بیاد
بعد از روی حرارت برمیداریم و کره و دارچین رو اضافه میکنیم و میذاریم تا خنک بشه

🎗️بعد از یک ساعت که خمیر به عمل اومد روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز میکنیم و خرما رو به طور کامل روش پخش میکنیم
گردو خرد شده رو هم میپاشیم و خمیر رو از وسط تا کرده و یک طرف رو روی طرف مقابل میاریم
بعد به کمک چاقو تیز یا کاتر خمیر رو به شکل نواری برش میدیم و میپیچیم
نون های خرمایی رو توی سینی فر میچینیم و میذاریم ۱۵ دقیقه استراحت کنه
بعد از استراحت با زرده تخم مرغ و زعفران رو مال میکنیم و در دمای ۱۸۵ به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم

من با این حجم خمیر ۵ تا شیرینی درست کردم
شما میتونین برش ها رو کوچیک تر بزنین تا تعداد بیشتری شیرینی داشته باشین