CHOUX PASTRY // aka SUS DENGAN DIPLOMAT CREAM (OVEN TANGKRING)
Kue sus ini salah 1 makanan favorit alm. Bapak, berasa seneng bgt kalo bikin kue ini, oiya untuk lebih jelas nya bisa langsung ke youtube channel dapur vavie ya. Ini jadinya banyak banget loh kalo ukuran nya sedang, saya gak suka terlalu besar, nah kloter terakhir nya tak bentuk sesuka ku, ada yg guede ada yg kecil (berasa anak bontot wkwk) beraneka macam lah, total nya ada 42 pcs. Andai kan ukuran nya sama semua, mungkin bisa jadi 45++ pcs deh mayan mabok kue sus hah
CHOUX PASTRY // aka SUS DENGAN DIPLOMAT CREAM (OVEN TANGKRING)
Kue sus ini salah 1 makanan favorit alm. Bapak, berasa seneng bgt kalo bikin kue ini, oiya untuk lebih jelas nya bisa langsung ke youtube channel dapur vavie ya. Ini jadinya banyak banget loh kalo ukuran nya sedang, saya gak suka terlalu besar, nah kloter terakhir nya tak bentuk sesuka ku, ada yg guede ada yg kecil (berasa anak bontot wkwk) beraneka macam lah, total nya ada 42 pcs. Andai kan ukuran nya sama semua, mungkin bisa jadi 45++ pcs deh mayan mabok kue sus hah
Cara Membuat
- 1
BUAT VLA: Dalam panci campurkan 1/2 bagian susu, gula, maizena, vanilla, aduk rata. Masukkam kuning telur aduk rata. Lanjut masukkan semua susunya
- 2
Aduk rata sambil di masak dengan api sedang hingga meletup letup. Setelah meletup, matikan kompor dan masukkan margarin, aduk rata
- 3
Pindahkan vla ke tempat lain, tutup dengan wrap (menempel di permukaan vla) agar atasnya tidak membentuk lapisan kulit. Simpan ke dalam kulkas
- 4
Choux : Dalam panci, masukkan air, garam dan margarin. Masak hingga mendidih. Matikan kompor dulu lalu masukkan terigu, aduk cepat hingga tercampur rata
- 5
Setelah itu nyalakan lagi kompor dengan api kecil, masak hingga adonan kalis (ada kerak di bagian bawah panci artinya sudah kalis)
- 6
Pindahkan ke wadah agar cepat dingin
- 7
Setelah adonan choux suhu ruang, tambahkan telur satu per satu, lalu aduk rata dengan whisk/ spatula/ mixer. Pastikan adonan sudah tercampur rata sebelum memasukkan telur selanjutnya. Ulangi hingga telur habis
- 8
Masukkan ke dalam piping bag, lalu pasang spuit, semprotkan di atas loyang yg sudah di alasi baking paper
- 9
Panaskan oven selama 15 menit dengan api sedang cenderung besar, pastikan oven sudah benar2 panas ketika memasukkan adonan soes
- 10
Masukkan soes ke dalam oven dengan api sedang cenderung besar, setelah muncul buih2, kecil kan api dan panggang hingga matang (sekitar 45-60 menit) jangan buka tutup oven yaa selama pemanggangan, cukup lihat dari kaca saja
- 11
Mixer whipping cream + air dingin hingga kaku
- 12
Campurkan vla dan whipping cream, mixer bersamaan, jika ingin lebih manis bisa di tambahkan kental manis
- 13
Belah kue sus horizontal, saya lebih suka belah putus biar gampang ngisinya, digunting aja gitu
- 14
Beri isian diplomat cream
- 15
Simpan ke chiller sebelum di santap, dijamin makin mak nyuusssss. Untuk kue sus bila tidak langsung disantap, simpan dalam wadah kedap udara
- 16
Oh iya sesuaikan dengan oven masing2 ya..ini kloter pertama saya pakai 2 loyang atas dan bawah (tengah kosong). Nah yg bawah lebih dulu matang 15 menitan lebih awal, sedangkan yg atas msh ada buih2 nya gitu. So, kloter pertama memakan waktu sekitar 60 menit
- 17
Sedangkan yg kloter kedua (ukuran beda2, ada besar, sedang, kecil) hanya memerlukan waktu ± 40-45 menit
- 18
Untul telur, jika ukuran telur kecil kemungkinan bisa memakai 5 telur. Perhatikan konsistensi adonan, ketika di angkat dengan whisk, dia akan jatuh menggantung seperti lem
- 19
Jika buih2 belum hilang, jangan keluarkan dr oven dlu, tuntaskan hingga matang sempurna agar kue sus tidak kempes ketika keluar dari oven
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
-
Kue Soes Krim | Choux Pastry with Diplomat Cream Kue Soes Krim | Choux Pastry with Diplomat Cream
Bismillah.."Bundaaa.. mumpung ga ada adek. Ayo bikin kue soes..!", teriak seorang kakak berusia 9 tahun yang malah girang sekali adiknya yang berusia 3 tahun tengah dibawa main bapaknya."Hmm.. oke deh Bang. Tapi Abang yg buat yaa.", jawab sang ibu ringan.Alhamdulillah.. Abang di dapur hari ini jadi lemesin tangan dan senam otak ya. Menimbang, mengukur, mengaduk pelan, mengaduk cepat, mengayak, memecahkan telor, mengikat, menspuit, dan belajar sabar..menikmati proses belajar eh mamasak kue soes yang ternyata tidak mudah dan tidak cepat yah.Capek ya Bang? Cucian piring jadi banyak ya?Yah itulah.. kenapa bunda baru mau bikin kalo adek lagi bisa dibawa main Abi. Hehe..Ini sebagian adonan, bunda cetak berbentuk bunga ya. Yang ini buat menyambut adek pulang ya..Source: Soes Tintin Rayner#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_BukanSembarangBunga#KueSoes#Choux
-
Choux Pastry|Choux Au Craquelin with Diplomat Cream Choux Pastry|Choux Au Craquelin with Diplomat Cream
Siang momies...😊Panganan jadoel yang jadi salah satu favoritnya anak saya. Kalau yang sus biasa bikinnya masih simple..tapi kalau yang crunchy agak sedikit ribet karena musti bikin craquelinnya. Usahakan momies pake cetakan bulat supaya craquelinnya bisa bulat rata dan cantik, ini karena saya gak punya cetakan bulat so saya pakai cetakan flower..jadinya si craquelinnya tidak menutup rata sempurna. Kalau untuk rasa ini the best menurut saya..karena krimnya saya pakai diplomat krim (krim dg campuran whipp cream😋)#PejuangGoldenApron3#Cookpad_id#CookpadComunityIndonesia
-
Choux Pastry with Chocolate Diplomat Cream Choux Pastry with Chocolate Diplomat Cream
Gara2 nonton beberapa episode Masterchef Australia "Back to Win" dan melihat salah satu peserta beberapa kali bikin ini Choux Pastry, lama2 jadi kepengen bikin. Dulu beberapa kali bikin, tapi dengan isian Vanilla Custard/Vanilla Pastry Cream. Kali ini dengan isian Diplomat Cream, tapi yang coklat. MasyaAllah, anak2 suka banget, habis dalam sekejap. Choux nya garing di luar lembut di dalam, dan isiannya kayak ice cream...yummy 😋😍
-
Soes dengan diplomat cream (Monster Choux) Soes dengan diplomat cream (Monster Choux)
Source : @veykeu_pestaIni kue soes yang paling enak yang pernah saya eksekusi..Terimakasih resepnya mba Kiarra cakes & cookies.Vla nya enak banget, creamy dan manis nya pas. Tidak terlalu manis...padahal saya tidak memakai whippy karena tidak tersedia di dapur saya..kalau memakai whippy pasti nya lebih enak lagi...Kulit soes nya juga lembut, gak keras...walau lembut dia berongga sempurna, tidak loyo.Bunda-bunda wajib coba nih...resepnya mantul..ikuti semua takarannya yaaaSemoga menginspirasi!#BalonChallenge#cookpadcommunity_jakarta#MoodBooster
-
Kue Sus / Cream Puff / Choux Pastry (resep kulitnya saja) Kue Sus / Cream Puff / Choux Pastry (resep kulitnya saja)
Kue sus ini kesayangan anak anak, selain karena bahannya selalu ada dirumah, bikinnya juga tidak terlalu rumit, asal diperhatikan kunci pentingnya😊, bisa dibuat agak garing atasnya dalemnya masih basah, atau yang empuk dalemnya moist 🤩🤩🤩Mereka suka langsung comot aja kalau udah keluar oven, ga usah pake filling juga udah enak banget❤️Catatan :1. Saat memasukan tepung terigu, pastikan larutan air, butter, gula dan garam sudah mendidih2. Matikan kompor saat memasukan tepung3. Dinginkan adonan sampai dingin sebelum memasukan telur satu persatu, kalau panas panas nanti telurnya matang, adonan tidak akan mengembang saat di oven4. Tambahkan telur satu persatu sampai tercapai tekstur adonan yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental ( cara tes ada di langkah 4). Dengan waktu produksi tepung yang berbeda maka kelembabannya juga akan berbeda, bisa jadi 3 telur saja sudah tercapai konsistensi tekstur adonannya yaa. Ukuran telur juga mempengaruhi☺️5. Panaskan oven selama minimal 10 menit sebelum memasukan adonan6. Jangan buka tutup pintu oven selama 20 menit pertama, kalau engga adonan ngambek dan kempis serta tidak mengembang7. Kenali oven masing masing yaa😚
-
Chocolate Choux Pastry Cream / Sus Coklat Chocolate Choux Pastry Cream / Sus Coklat
Sore ini cuaca panas, enaknya nyemil yang dingin-dingin ni. Buat chocolate choux pastry cream aja yuk, kebetulan bahannya tersedia semua di dapur.#CookpadCommunity_Palembang#Dessert
-
Classic Cream Puff Pastry / Kue Sus Jadul Classic Cream Puff Pastry / Kue Sus Jadul
Kue sus ini enak banget, bahannya ekonomis dan rasanya krimnya persis seperti jaman kue sus belum beraneka ragam seperti sekarang, karenanya saya sebut ini kue sus jadul, favorit kami semua terutama suami😍 yo ayok bebikinan🤩Catatan :1. Saat memasukan tepung terigu, pastikan larutan air, margarine, gula dan garam sudah mendidih2. Matikan kompor saat memasukan tepung3. Dinginkan adonan sampai dingin sebelum memasukan telur satu persatu, kalau panas panas nanti telurnya matang, adonan tidak akan mengembang saat di oven4. Tambahkan telur satu persatu sampai tercapai tekstur adonan yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental5. Panaskan oven selama minimal 10 menit sebelum memasukan adonan6. Jangan buka tutup pintu oven selama 20 menit pertama, kalau engga adonan ngambek dan kempis serta tidak mengembang7. Kenali oven masing masing -
Choux Pastry / Soes with Vanilla Cream Choux Pastry / Soes with Vanilla Cream
This is my first trial...dan ternyata buat choux ga ssh2 amat kok..asal ikutin instruksi dan takarannya dijamin pasti ngembang..😙 source by bruno albouze and home cooking adventure..rasa kulitnya crunchy diluar..lembut didalem.harum..ada perpaduan manis asin.berasa banget deh..biar ga pake fla pun dijamin enak n bikin nangih..😍😍 harap dimaklumi ya bentuknya yg msi krg cantik..hehe...😁
-
Cream Puff / Choux Pastry Cream Puff / Choux Pastry
Iseng iseng browsing tentang kue soes yaudah daripada bengong mending kita buat
-
Diplomat Cream (Pastry Cream dengan Whipped Cream Bubuk) Diplomat Cream (Pastry Cream dengan Whipped Cream Bubuk)
#PosbarMeetUp_Bali#cookpadcommunity_bali#CPBali_MeetUp2024#CPBaliAuthor2024_chelysadeliStock Vla Vanilla untuk isian crepes atau snack lainnya.Alih-alih memakai custard powder, saya lebih memilih menggunakan Tepung Maizena Rose Brand yang membuat vla lembut, berwarna putih dan tidak tiba-tiba bergumpal saat dimasak.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)