阿拉伯香料雞飯 Kabsa Chicken
Juairiah的啾愛料理 @lisekung_1119
#紅白料理 沙烏地阿拉伯的傳統雞飯~Kabsa阿文的意思就是通通擠ㄧ鍋😄用香料煮雞再用雞湯煮米飯可說也是ㄧ鍋到底的料理😊
把雞肉，蔬菜，米飯跟香料混合烹煮後再把雞肉烤過更逼出香氣，上桌享用前灑上香草葉及炒過的堅果或乾果喔
阿拉伯香料雞飯 Kabsa Chicken
#紅白料理 沙烏地阿拉伯的傳統雞飯~Kabsa阿文的意思就是通通擠ㄧ鍋😄用香料煮雞再用雞湯煮米飯可說也是ㄧ鍋到底的料理😊
把雞肉，蔬菜，米飯跟香料混合烹煮後再把雞肉烤過更逼出香氣，上桌享用前灑上香草葉及炒過的堅果或乾果喔
料理步驟
- 1
備齊食材:
○雞肉用薑黃粉鹽抓醃
○番茄川燙去皮
○薑蒜搗成泥
○洋蔥切成丁
○印度米(Basmati)跟扁豆(Daal)洗淨泡水
- 2
○將奶油放入鍋中加熱後再加入香料(黑胡椒粒/丁香/小肉蔻/肉桂)炒香
○再放入洋蔥炒至軟及呈現金黃
- 3
○薑泥蒜泥加入
○香料粉(香菜粉/孜然粉/辣椒粉/紅椒粉/Masala粉)依次加入與所有食材拌炒均勻
- 4
○加入番茄糊跟去皮番茄續炒5分鐘
- 5
○把雞肉放入拌炒至雞肉變色加入水蓋過雞肉繼續燉煮約20分鐘
○把雞肉取出放進烤箱烤10-15分鐘
- 6
把米飯放進湯汁中蒸煮至米飯熟透
- 7
○用油把堅果或果乾炒香
○把烤好的雞肉放上蒸煮好的飯中鋪上檸檬片再一起蒸5分鐘讓味道融合
○最後灑上香草葉及堅果或果乾即可上桌享用
- 8
😊
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anny -
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