A felszeletelt tarját megmossuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük mindkét oldalát. A zsírt felmelegítjük, közepes hőfokra, beletesszük a hússzeleteket, s mindkét oldaát kb.: 5-5 percig sütjük, közben megmozgatjuk. Ezt a sült húst, csakis zsírral érdemes készíteni, étolaj használata merénylet e finomság ellen!

Az elősütött húsokat tányérra szedjük, lefedjük a további felhasználásig. A sütésnél maradt zsírt én kiegészítettem, majd a felszeletelt hagymát üvegesre pároljuk, rányomjuk a fokhagymákat, s rövid ideig, amíg illatozni kezd, együtt pároljuk őket.

Ezt követően visszatesszük a húsokat a hagymás zsírra, hozzáöntjük a darabolt paradicsomot éa paprikát, felöntjük 2 dl vízzel, a fűszereket is rászórjuk, összekavarjuk, felforraljuk, majd lefedjük, s lassú tűzön puhára pároljuk - sütjük.

Közben - kb.: 20 percenként óvatosan átfordítjuk a húsokat, megkavarjuk a szaftos zsírt. Amikor már majdnem teljesen puha a hús, levesszük a fedelét, s elpárologtatjuk a felesleges vizet róla, zsírjára sütjük. Majd lefedve hagyjuk pihenni legalább fél órát.

Közben elkészítjük, a nekünk tetsző köretet, mindenki a saját ízlésének megfelelőt! Én sült hagymás burgonyát készítettem hozzá, csemegeuborkát fogyasztottunk mellé savanyúságként. Ezt is mindenki a saját ízlésének megfelelően választhatja ki, természetese! Omlós, puha, szaftos, egyszerűen isteni! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti! Érdemes! ------ Lehet többet, több napra készíteni, mert másnap, harmadnap is finom, melegítve, így nem kell mindennap főzni!

Megjegyzés: Én olyan nagy darab tarját kaptam, csontosan kértem, vastag is volt, ez a két szelet 70 dkg volt - de gyönyörű hús! Tehát, ha esetleg csont nélkülivel készíti el valaki, s kisebb, vékonyabb szeletekkel, akkor nyilván kevesebb idő kell a puhulásához! A többin nem kell ekkor sem változtatni! Nem írtam zsír mennyiséget, mert jó sokkal készítettem, szándékosan, a szaftos zsírja miatt, ami, ha a hűtőben megdermed, majd kenyérre kenve isteni!!! Paradicsommal, hagymával, stb.., ki, mivel!