A krumplit héjában, só nélkül, hideg vízben felteszem főni. Ha kész, könnyen belemegy a krumpliba a kés. Hideg vízbe áztatom rövid ideig, ha langyosra hűlt, meghámozom, majd összetöröm és teljesen kihűtöm.

A hozzávalókat előkészítem. A tejet meglangyosítom, a felébe (kb. 1 dl) teszem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Kb. 10 percig pihentetem (felfuttatom). Addig a lisztet elmorzsolom a zsírral.

Majd hozzáadom a tört krumplit, ezzel is elmorzsolom.

Megsózom. A mennyisége ízlés kérdése. Nekem az 1 kávéskanál nagyon kevés. Inkább 1 evőkanál, vagy annál több kell bele, hogy jó íze legyen, de ha egy kis darab tésztát megkóstolunk, máris tudni fogjuk, kell-e még bele? A felfutott élesztőt is hozzáadom.

Elkeverem. A tésztához adagolom a langyosított tej másik felét. Nekem nem kellett hozzá mind, mert akkor túl lágy lett volna a tésztám. Kidagasztom alaposan. Legyen rugalmas, de ne ragadjon.

Lisztezett kelesztőtálba teszem, letakarva kb. 1 órát kelesztem. Mikor szépen megkel, alaposan lisztezett felületre borítom.

Kezemmel szétnyomkodom, nyújtom. Nem kell vékonyra, mert nem fog sokat nőni. Megkenem olvasztott zsírral. Bevagdosom éles késsel a tetejét.

Egy tepsit kizsírozok, kilisztezek. A sütőt 180-200 fokra előmelegítem.

A tésztát kiszaggatom. Nem baj, ha nem tökéletes. Leeső darabok azért ne legyenek, hogy ne kelljen újragyúrni. Tetejére durva szemű tengeri sót szórok.

Kicsit pihentetem sütés előtt, kb. 15-30 percet, majd aranybarnára, pirosra sütöm.

Nagyon finom az illata is! Direkt nem sütőpapíron sütöttem, nagyon finom ropogós alja lett!