نقطع البطاطس صوابع ونغسلها وننشفها من الماء كويس بين فوطة نظيفة أو مناديل مطبخ.
في زيت غزير سخن نقلي البطاطس على دفعات نصف قلية فقط.
نخرج البطاطس في صينية كبيرة في طبقة واحدة يعني كل واحدة جنب التانية ولما تبرد حطيها في الفريز ساعة على الأقل وبعدين اقليها في الزيت وخرجيها على مناديل ورق تتصفى من الزيت ورشي عليها الملح واي توابل تحبيها