نفتح السمكة من الدهر ونرش عليها قطرات من الليمون الحامض ثم نملأ ها بشعرية صينية المنقوعة في الماء الساخن ثم تصفى وتقطع و نمزجها بالتوابل مع صوص صوجة وزيت الزيتون ونفرش في صينية الفرن أعواد المعدنوس ثم نضع عليها السمكة