Tape Ketan (Poteng)
Poteng a.k.a Tape Ketan adalah salah satu makanan wajib yang ada saat lebaran di Lombok. Biasa temen makannya yaitu Jaje Tujak, atau bahasa indoneaianya ketan uli. Bikin poteng ini deg"annya luar biasa karena baru pertama kali buat.
Berbekal vcall bareng emak, dibisikin resep dan dituncukin cara membuatnya, akhirnya berhasil. Oiya, tape ketan khas lombok ini menggunakan pewarna alami dari sari daun katuk lho.
Tape ketan saya berwarna pucat sepertinya karena daun katuk yg digunakan masih belum terlalu tua. Padahal sebelum dikukus kembali, itu warnanya lebih hijau dan setelah matang malah memudar. Nasib deh... tak apa lha asalkan rasanya nanti manis.
Bagi saya kalo belum coba, belum tau. Jadi, selamat mencoba. Happy cooking 😘
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Pastikan selama pembuatan ini, semua alat bersih dan tidak berminyak.
- 2
Bersihkan beras ketan. Cuci bersih sampai airnya bening. Rendam beras ketan selama 2 jam.
- 3
Siapkan sari daun katuk. Masukkan daun katuk dalam wadah, lalu beri air sesikit demi sesikit sambil di remas-remas hingga keluar jusnya. Kemudian di saring dan jadikan 600 ml sari daun katuk.
- 4
Setelah 2 jam, beras ketan di tiriskan. Lalu panaskan dandang. Pastikan dandang beraih dari bumbu atau minyak. Karena akan berpengaruh ke hasil potengnya nanti.
Setelah dandang mendidih, maaukkan beras ketan. Kukus selama 10 menit. Angkat pindahkan ke baskom bersih.
- 5
Masukkan sari daun katuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar warna hijaunya merata.
- 6
Kukus kembali selama 20 menitan. Lalu angkat.
- 7
Pindahkan ke wadah yang datar agar uap panasnya cepat hilang. Alasi dengan kertas nasi atau daun pisang. Pastikan benar" dingin. Saya mendiamkannya selama 5 jam sebelum ditabur ragi.
- 8
Siapkan ragi tapenya. Usahakan tidak memegang ragi dengan tangan langsung, gunakan sendok, masukkan plastik lalu haluskan. Kemudian taburkan di atas ketan yang sudah benar2 dingin.
- 9
Maafkan warna ketannya yg menjadi pucat 😅
- 10
Siapkan wadah kedap udara yang bersih dan tidak berminyak. Saya menggunakan toples plastik.
Sedikit diaduk sebagian yg akan dimasukkan ke toples bertahap.
- 11
Kemudian tutup rapat. Lalu saya masukkan ke dalam kantong plastik hitam. Simpan di tempat yg tidak terkena cahaya matahari. Siap difermentasi.
- 12
Setelah hari ke 3, tape ketan sudah siap disantap.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Tape Ketan Daun Katuk Tape Ketan Daun Katuk
Mencoba ulang resep sendiri. bedanya resep tape ketan yg dulu tanpa daun katuk kalau yg ini pakai daun katuk. kalau kata ibu & simbah, tape ketan biar rasanya legit atau keset memang cucok dikasih daun katuk. tpi kalau cara beliau, daun katuknya cuma direndam. saat membungkus tape pakai daun pisang, tapenya dikasih 1 sdm rendaman daun katuk. berhubung saya lagi g punya daun jdi pakai cup sja. lebih simple dan gak ribet hehee...monggo di coba buibu 😊😊#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#MurahMeriah#cookpadindonesia#cookpad#cookpadersjawabali#cookpadcommunity#cookpadcommunity_bali#cookpadcommunity_denpasar#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#clover
-
Tape ketan Tape ketan
Terinspirasi oleh oleh Pak Su dinas ke Banjarmasin dapat Tape Ketan dengan warna hijau . Usut punya usut kata teman yang asli dari Banjarmasin Mba @Dewi Lina Faidah warna itu dari air daun katuk . Kebetulan jalan pagi menyusur tepi sungai ada Kakek menjual daun katuk tidak berfikir panjang langsung beli dan langsung eksekusi . Sebetulnya dari dulu juga suka membuat Tape Ketan , tapi dengan menggunakan air daun Suji dan daun pandan namun warna tidak secantik air daun katuk dan belum pernah disimpan di Cookpad . Untuk rasa jangan ragu manis enak berair kebetulan menggunakan cup plastik jadi tidak berantakan airnya .#Cookpadindonesia#Cookpadcommunity_bandung#ResepLeluhur#kemauandankemampuan
-
Tape Ketan Daun Katuk Tape Ketan Daun Katuk
Sebagai penikmat tape ketan hijau (tapai lakatan) , memang lidah ini sudah terlalu sensitif sama rasa tape ketan. Dulu punya langganan acil (bibi) yang jualan tape ketan naik sepeda, tapi selama pandemi beliau tidak pernah berjualan lagi. Sempat nyari beliau kemarin di tempat biasa beliau stop istirahat tapi kayaknya belum ketemu juga sama beliau. Beli di tempat lain kok rasanya beda aja.Mumpung cuaca cerah dan panas banget, pas banget buat jemur-jemur, makanya nyoba-nyoba bikin tape ketan pake pewarna alami yang berasal dari daun katuk. Peke resep mbak @AyienRin . Hasilnya memuaskan, setelah beberapa kali gagal bikin tape ketan pake resep lain, akhirnya pake resep mbak ayien berhasil. Tapenya manis banget.Untuk tempat tape usahakan menggunakan wadah kedap udara dan transparan agar pada saat tape sudah matang atau berair sudah bisa dilihat tanpa harus membuat tutup wadah.#BALONChallenge#KreasiDaun
-
Tape Ketan Hijau simple Tape Ketan Hijau simple
Tape ketan hijau ini, adalah varian makanan yg wajib ada di keluarga saya saat lebaran...Lebih nikmat jika sebelum disantap, disimpan dalam lemari es terlebih dahulu... Saya juga biasa menikmatinya bersama dengan uli..Tape ketan buatan saya ini selalu menggunakan daun jambu air, karena aroma daun ini khas sekali..
-
Tape ketan daun katu Tape ketan daun katu
Tape sebuah identitas lidahnya orang jawa, karena pecinta tape ketan, memaksa diri harus bisa membuatnya sendiri. tape ketan dengan pewarna alami dari daun katu dan daun suji.. Ijo alami dan aroma daun serta bintik2 hijau pada tape Ketan menjadi ciri khas dari tape ketan ini
-
-
Tape Ketan Hijau Berempah Tape Ketan Hijau Berempah
Resep tape ketan ini warisan dari nenekku,rasanya lain daripada tape ketan pada umumnya..karena beliau selalu memakai merica halus yg dicampur bersama ragi dan gula pasirRasanya manis,legit berempah..
-
Es dawet tape ketan Es dawet tape ketan
BismillahMenu takjil yang tidak ketinggalan ada di meja makan adalah es. Saya membuat es ketan tape, kebetulan dapat waktu pulang berkunjung ke rumah Ibu. Tape ketan ini kesukaan saya, karena menggunakan campuran daun katuk untuk pewarna alami hijaunya. MasyaAllah seger sekali 😊Semoga sehat selalu untuk kita semua. Aamiin#RamadanPilihMasak#SerbaSerbiTakjil#CPBali_SerbaSerbiTakjil2024#CookpadCommunity_Bali#GenerasiAprontis#GraduationPartyGATA#CPBaliAuthor2024_Ima
-
Tape Ketan (Tape Uli) Tape Ketan (Tape Uli)
BismillahTape ketan yang biasa disajikan bersama uli ketan (Tape Uli) adalah sajian wajib khas betawi khususnya, yang dibuat untuk acara2 tertentu salah satunya disaat perayaan hari raya idul fitri tiba.Biasanya tiap hari raya tiba kami selalu dapat jatah dari Ibu mertua, nah tahun ini Alhamdulillah bisa bikin sendiri. 😊#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Tangerang#CookpadXommunity_IdResep Uli ketan bisa dilihat disini :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15002504-uli-ketan-tape-uli?invite_token=ENCAZNzmecuske6RL3vrB81b&shared_at=1620998093
-
Tape ketan Tape ketan
Ini pengalaman pertama x bikin tape...agak2 takut gimana soalnya banyak orang bilang bikin tape itu gampang2 susah...Kebetulan keluarga besar mertua bikin sendiri ragi nya...Jadi banyak banget ragi2 tape tiap hari yg saya lihat s3makin menggoda saya pengen banget nyoba bikin tape...
-
Tape Ketan Tape Ketan
Ini baru nyoba bikin tape ketan ... Resepnya liat dari youtube "Resep Ibu Asih" hanya saja beberapa hal saya modifikasi sesuai keadaan bahan di rumah saya 😁😁Klo di ibu Asih menggunakan daun pandan sebagai pewarna, klo saya menggunakan daun suji, kemudian saya membungkus pake daun pisang, sedangkan bu Asih pake daun jambu... Semoga lain waktu bisa bikin lagi tape yang dibungkus daun jambu, pasti lebih wangi... Ini rasanya seger dan manis lohh... Alhamdulillah akhirnya kesampaian bikin tape ketan😍🥰Note: klo ingin tape ga berwarna, diskip aja langkah untuk pewarnaan... Air untuk aron (penambahan air) peke air panas.#CookpadCommunity#CookpadCommunity_Pekalongan#CookpadIndonesia#StayAtHome#tape#tapeketan#apriyantiarifin
-
Tape Ketan Tape Ketan
Beres clover bulan ini tema nya tape ketan, sebener nya ini makanan yg familiar di dua hari raya bagi saya dan keluarga. Tape ketan di padukan dengan uli saat ini mungkin menjadi makanan yg paling istimewa 😁Jujur meskipun familiar dengan hidangan ini, tapi saya sama sekali blm ada niat untuk buat karena proses nya yg lama. Karena clover lah saya coba buat sendiri....😍Resep tape ketan ini merupakan hasil berguru dengan ibu mertua, cara juga tips n trik nyaYg membedakan adalah lapisan paling atas di tutup dengan daun pepaya, agar tidak asam dan tape keluar air. Panci di bungkus dengan serbet agar fermentasi nya maksimal #Beres_TapeKetan#BeresCloverApr2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3#KampoengRamadan
Komentar (6)