نان کرمدار

خمیرمایه و ۱ ق غ از شکر و یک ق غ از آرد را همراه آب ولرم در یک کاسه کمی مخلوط کنید و درب کاسه را بذارید تا فعال شود و پف کند.
(اگر خمیرمایه کهنه باشه اصلا پف نمی‌کنه یا اینکه خیلی کم پف میکنه و حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه تا خمیر مایه فعال شود)

پف کردن خمیر مایه خیلی در کیفیت خمیر تاثیر گذار است.
✍🏻همیشه خمیر مایه ی خشک را درون یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند.
✍🏻بهتره خمیر مایه را از نانوایی ها یا نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید ، چون همیشه خمیر مایه استفاده میکنند و خمیر مایه ی تازه دارند.

آرد را الک کنید و کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که چسبنده باشه ،ولی به دست نچسبه.
حین ورز دادن دست خود را چند بار چرب کنید.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس یک پارچه ی تمیز روی خمیر بگذارید و در جای گرم به مدت ۱/۵ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود‌.
اینم خمیر بعد از یک ساعت و نیم👇🏻

سپس وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید و شعله را خاموش کنید تا خنک شود.
بعد از خنک شدن ، کرم را درون قیف یک بار مصرف قرار دهید.

روش تهیه کرم داخل نان :
آب ، شکر و آرد را با هم خوب مخلوط کنید و از صافی رد کنید.
سپس در یک قابلمه ی کوچک نچسب روی گاز با شعله ی کم قرار دهید.
و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

از خمیر چانه هایی برداشته و با دست رول کنید و به شکل لاک حلزون 🐌 بپیچید.
و در سینی فر قرار دهید.
روی شیارهای نان را با کرمی که درست کردید ، پر کنید.
سپس روی نان ها را با مخلوط زرده و زعفران رومال کنید.

بعد از یک ساعت و نیم پف خمیر را بگیرید و کمی خمیر را ورز دهید.
فر را روشن کنید تا گرم شود.
به زرده ی تخم مرغ یک ق مرباخوری زعفران آب کرده افزوده و هم بزنید.
(یا اینکه کمی زعفران پودر شده به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید)

سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دارد.
حدود ۲۰ دقیقه
با دمای ۲۰۰ درجه
سه دقیقه هم گریل را روشن کنید تا روی نان کمی رنگ بگیرد.