Coxinha – Hähnchenkroketten
Cocina Latina @cocina_latina
Coxinha ist eine der beliebtesten Spezialitäten Brasiliens. Man findet sie dort in zahlreichen Bars, Restaurants oder auch als Street-Food. Besonders beliebt sind Coxinhas außerdem auf Feiern und Veranstaltungen, um den Gästen einen kleinen Happen anzubieten. Übersetzt bedeutet das Wort kleine Hühnerschenkelchen, auch wenn es dem nicht ganz entspricht. Coxinhas sind nämlich Kroketten in Tropfen-/ Schenkelform, die meist mit Hähnchen gefüllt sind. Zum Hähnchen gesellen sich häufig noch Gemüse und Kräuter. Viele Füllungen enthalten brasilianischen Käse, den wir für unser Rezept ausgelassen haben. Wer möchte, kann aber etwas Frischkäse unterheben. Die Füllung wird umhüllt von einem Brandteig, um anschließend paniert und frittiert zu werden.
Coxinha – Hähnchenkroketten
Coxinha ist eine der beliebtesten Spezialitäten Brasiliens. Man findet sie dort in zahlreichen Bars, Restaurants oder auch als Street-Food. Besonders beliebt sind Coxinhas außerdem auf Feiern und Veranstaltungen, um den Gästen einen kleinen Happen anzubieten. Übersetzt bedeutet das Wort kleine Hühnerschenkelchen, auch wenn es dem nicht ganz entspricht. Coxinhas sind nämlich Kroketten in Tropfen-/ Schenkelform, die meist mit Hähnchen gefüllt sind. Zum Hähnchen gesellen sich häufig noch Gemüse und Kräuter. Viele Füllungen enthalten brasilianischen Käse, den wir für unser Rezept ausgelassen haben. Wer möchte, kann aber etwas Frischkäse unterheben. Die Füllung wird umhüllt von einem Brandteig, um anschließend paniert und frittiert zu werden.
Cooking Instructions
- 1
Die Hühnerbrühe, die Milch und die 2 EL Butter zusammen aufkochen.
- 2
Das Mehl hinzugeben und rühren, bis die Masse sich vom Topfboden löst. Jetzt den Teig in Folie wickeln und für ca. 70 min im Kühlschrank abkühlen lassen.
- 3
Das Hähnchen garkochen (ca. 45 min) und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
- 4
Die Paprika, Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- 5
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin für ca. 10 min anbraten.
- 6
Petersilie und Hähnchen unterheben. Wer mag, kann etwas Frischkäse unterrühren. Nach Geschmack salzen und abkühlen lassen.
- 7
Nun eine golfballgroße Portion Teig nehmen und zu einer Schüssel modellieren. In die Mitte einen großzügigen Esslöffel Füllung geben, verschließen und zu einem Tropfen formen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Man kann auch kleinere oder größere Coxinhas machen. Dementsprechend mehr oder weniger Teig und Füllung verwenden.
- 8
Nun die Coxinhas erst im Ei und dann im Paniermehl wälzen.
- 9
Anschließend alle nach und nach goldbraun frittieren. Fertig!
Cooksnaps
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Wir sind Isabelle Maria und Lars und lieben das lateinamerikanische Essen. Wir kochen traditionelle, lateinamerikanische Rezepte.Wenn du eine Frage zu den Rezepten oder den einzelnen Zutaten hast, melde dich gerne bei uns.Wir freuen uns und hoffen, dass wir dich inspirieren können.Buen provecho – Guten Appetit!
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