#34. Juhtúros, kapros sztrapacska

Anno sokat jártunk a mutterral a Nagycsarnokba, ott hátul voltak akkoriban ( 1960...) a parasztok, kofák... és persze a sajtot kínálók is. Minden alkalommal ott kezdtünk, mindig kaptam egy nagy szelet gomolya sajtot és indulhatott a körbe menet, órákig ott voltunk. Jogos a kérdés, hogy akkor mikor lett kész az ebéd. Nos abban az időben tök normális volt a hajnali piac kezdés, 05 órától már lehetett menni vásárolni. Sőt ha nem igyekeztünk, akkor bizony volt, hogy már nem volt szép árú, mert elvitték már. Na szóval, Nagy csarnok a helyszín és itt szoktam rá, szerettem meg a juh túrót, juh sajtot. Na innen jött a sztrapacska, meg onnan, hogy anya sokszor készített. És onnan, hogy sokat jártunk a Párkányba, és ott a Szlovák oldalon, bizony jobban ismerik e remek ételt mint itthon.
#34. Juhtúros, kapros sztrapacska
Anno sokat jártunk a mutterral a Nagycsarnokba, ott hátul voltak akkoriban ( 1960...) a parasztok, kofák... és persze a sajtot kínálók is. Minden alkalommal ott kezdtünk, mindig kaptam egy nagy szelet gomolya sajtot és indulhatott a körbe menet, órákig ott voltunk. Jogos a kérdés, hogy akkor mikor lett kész az ebéd. Nos abban az időben tök normális volt a hajnali piac kezdés, 05 órától már lehetett menni vásárolni. Sőt ha nem igyekeztünk, akkor bizony volt, hogy már nem volt szép árú, mert elvitték már. Na szóval, Nagy csarnok a helyszín és itt szoktam rá, szerettem meg a juh túrót, juh sajtot. Na innen jött a sztrapacska, meg onnan, hogy anya sokszor készített. És onnan, hogy sokat jártunk a Párkányba, és ott a Szlovák oldalon, bizony jobban ismerik e remek ételt mint itthon.
Elkészítés
- 1
Szalonnát vágjuk csíkokra fel, bőrét tegyük félre. Süssük ki a szalonnát, majd a félre tett bőrt is, azt jó ropogósra süssük ki, vegyünk ki a zsírból mindent és tegyük félre.
- 2
Burgonyát hámozzuk meg, reszeljük le, kis lyukú reszelőt válasszunk. A burgonyát meghámozzuk és finomra lereszeljük. Hozzáadunk egy csipet sót, állni hagyjuk 10 percig, majd kinyomkodjuk a levét.
- 3
A kinyomkodott burgonyát összekeverjük a tojással, liszttel és annyi vízzel, hogy nokedli állagú tésztát kapjunk.
- 4
Tegyünk fel vizet a nokedlinak, forráskor sózzuk, a sós, lobogó vízbe kiszaggatjuk a nokedlit. Ha feljött a víz tetejére, további 2 percig főzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből 1. 5 dl-t tegyünk félre! Az elkészült sztrapacskát megszórjuk az aprított kaporral, összekeverjük.
- 5
A visszamaradt zsírba beletesszük a juhtúrót, a tejfölt, és elkeverjük. Hozzáadjuk a félretett főzővizet, és összefőzzük. Én még ebben a fázisban is tettem hozzá a vágott kaporból, mert nagyon szeretem a kapor intenzív ízét.
- 6
Beletesszük a sztrapacskát, összeforgatjuk, majd tálalhatjuk ki. Pirított szalonnát mindenféle képen tegyünk a tetejébe.
Hasonló receptek
-
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
A szlovákok jellegzetes étele a sztrapacska.#szlovak Magyarné Nyírő Kati -
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
A tájjellegű ételek mindig is magukkal ragadtak. Emlékszem korábban, amikor a TV-ben még játszották minden szombaton Rockenbauer Pál, Másfél millió lépés Magyarországon című ismeretterjesztő sorozatát, szinte odaragasztott a képernyő elé az sok érdekes történet, nevezetesség és néha helyi étel is. Imádtam, amikor a település öregjei mesélték történeteiket, mutatták be a már akkor szinte kihalófélben lévő mesterségeiket. Sajnos manapság már ritka az ilyen igényes műsor. A Juhtúrós sztrapacska is egy ilyen sorozatnak köszönhetően került be a mai menünkbe. Bevallom korábban még nem készítettem, de elmondhatom, hogy hiba volt, mert ilyen finomat régen ettem már. Az elkészítése pedig tényleg pofon egyszerű. A recept mennyisége 3 főre értendő. Kovacs Dana (Danadi’s Kitchen) -
-
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
Nagy kedvenc a tésztaételek közül. Angéla Zsuzsanna Gotriánné Arany -
-
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
A sztrapcska egy Szlovák eredetű tésztaétel, a tésztája leginkább a nokedlire hasonlít, ami reszelt nyers krumpliból és lisztből készül. Készülhet juhtúróval, káposztával, csülökkel, kaporral, kapor nélkül....... Én most a hagyományos, kapros juhtúrós sztrapacska receptjét osztom meg veletek Gyuri Papa Konyhája -
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
Nálunk is kedvelt étel a szlovák eredetű túrós sztrapacska. A szlovák konyha egyik nagy remeke a juhtúróból készült tésztaétel. A szlovák köznyelvben csak juhtúrós galuskának nevezik. Varga Gábor (ApróSéf) -
Kapros-juhtúrós csusza (Gluténmentesen is) Kapros-juhtúrós csusza (Gluténmentesen is)
Van, aki édesen szereti, és van, aki sósan. És ez a kapros-juhtúrós egy igazi ínyencség! Kissné Zilahi Katalin -
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
Az egyik kedvencem a Juhtúrós sztrapacska. Kicsit "sokáig" tart elkészíteni de cserébe nagyon finom és laktató ételt kapunk. 🙂 opeltomi -
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
Mi a férjemmel ezt a változatot szeretjük a legjobban, bár szerintem mindegyik finom. Erika Boldizsárné Köhler -
Juhtúrós sztrapacska tönkölybúzalisztből Juhtúrós sztrapacska tönkölybúzalisztből
Harcsapaprikás mellé készítettem a sztrapacskát, de önmagában is ehető főételként. Ezekkel az arányokkal nem fő szét, hanem szépen egyben marad a sztrapacska. V. Tímea -
Juhtúrós sztrapacska Juhtúrós sztrapacska
Sokáig csak Szlovákiában ettem sztrapacskát aztán rájöttem, hogy nem olyan nagy ördöngösség elkészteni itthon se. Ezt a receptet követjük és nagyon-nagyon szeretjük. Ágnes
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek