في اناء نضع فيها المكونات العجين نخلطهاوندلكهامزيان ونضعها في الساشي بلاستيك ونتركها ترتاح مدة ساعة كاملة بعد دلك ننتقل الى الحشوة في المقلات نضع الزيت ثم البصل والثوم نحركهم حثى طيح البصلة ثم نضيف الجزر ونخلطه شوية ثم نضيف صدر الدجاج او اللحم المفروم بعدذلك نضيف الثوابل حثى تنضج نضيف شعرية الارز لرقدنها في الماء المغلي والتونة ونحركها قليلا ونضيف علبة ياغورت طبيعي ونحرك ثم الجبن الاحمر المفروم ونطفأ النار ونخليها تبرد بعد دلك نرجع الى العجيين نعمل منهم كويرات متوسطين

بعدما ترتاح الكويرات نطلقها بالزيت ندهنها بالزبدة ونرشها بالمايزينة ونطويها على شكل مربع مثل المسمن حثى ننتهي كل الكويرات بعدذالك. نرجع الى المربع الاول نضع فيه الحشوة وقليل من الجبن المفروم ثم نجمعها على شكل داءري او المربع وندهنها بصفر البيض قليل من الخل وندخلها الى الفرن حثى طيب