Először a krémet készítem el: 2 dl növényi habalapanyagot felmelegítek, beleszórom a kakaóvaj pasztillát vagy fehér csokit és olvadásig keverem. Kihűlés után hűtőbe teszem.

A piskótához ketté választom a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval keményre verem. A sárgáját az édesítőszerrel fehéredésig keverem.

A lisztet és a sütőport alaposan elkeverem. 3-4 részletben, felváltva a sárgájához forgatom a lisztet és a fehérje habot. Közben óvatosan egy kanál olajat is elkeverek benne.

A kihűlt piskótát 3 lapra vágom. Az alsó lapot megkenem mascarpone krémmel, eper szeleteket rakok rá, majd lefedem krémmel. Erre rétegezem a következő piskótát, krémet, epret, krémet, piskótát. Kívülről vékonyan bevonom a tortát és hűtőben kidermesztem.

A burkoláshoz 1 dl hideg növényi tejszínt és 50 g növényi mascarponét kihabosítok, ízlés szerint édesítem. Használhatjuk a tölteléket is burkoláshoz, de én külön krémet készítettem, mert a kakaóvajtól/csokitól elszíneződhet, csomósodhat picit a krém.

A kihűlt tortát burkolom, majd újra hűtöm díszítés előtt.