آرد رو با جوش شیرین و پودر کاکائو ۳ بار الک میکنیم و کنار میگذاریم

تخم مرغ ها رو کامل و بدون جدا کردن سفیده و زرده با افزودن نمک با دور کند همزن میزنیم و وقتی خوب کف کرد دور همزن رو تند میکنیم و بهش وانیل ، پودر تارتار و کم کم شکر و پودر شکر اضافه میکنیم تا خوب کش دار بشه و به رنگ کرمی روشن در بیاد

روغن رو اضافه میکنیم و با دور کند هم میزنیم و بعد شیر، چند ثانیه فقط میزنیم خیلی کم

آون توستر رو با دمای ۲۰۰ درجه، ۱۰ دقیقه روشن میکنیم گرم بشه

آرد رو کم کم ،در یک جهت و با لیسک به آرامی در مایه فولد میکنیم

وقتی فولد کردن با لیسک تموم شد برای اینکه گلوله ای از آرد نداشته باشه مایه کیک را با یک پره همزن و دست و ۲ تا۳ بار حرکت به صورت دایره ای یا چرخشی از کناره ها به سمت وسط همزده و از وسط کمی بالا میبریم و میبینیم که مایه کیک بدون گلوله و صاف شده

مایه کیک را در قالب چرب آرد پاشی شده (فقط کف قالب نه دیواره) به صورت دورانی ميريزيم
یعنی مایه کیک نباید در یک نقطه از قالب ریخته بشه

در آون توسترم با المنت بالا و پایین و دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه در طبقه وسط کیکم رو پختم

بعد اتمام پخت قالب را از آون توستر خارج کرده و خلال دندان یا چاقو باریک یا سیخ چوبی یا فلزی را در وسط تا ته کیک فرو کرده و خارج میکنیم اگه سیخ آغشته به مایه کیک نبود پس کیک پخته و ۱۰ دقیقه قالب ها را روی اجاق گاز خاموش میذاریم جوری که از پایین به قالب هوا برسه

بعد کناره های کیک را با یک لیسک نازک یا شبیه چاقو از قالب جدا میکنیم و به روش کمی بالا انداختن (شبیه پاک کردن برنج در زمان قدیم) کیک را به آرامی از کف قالب هم جدا کرده و از آن خارج میکنیم و میذاریم روی توری فر یا توستر ۳۰ دقیقه در اتاق خنک (جوری که به زیر کیک هم هوا برسه) خنک بشه و بعد به شکل دلخواه برش میزنیم