台南是司虱目魚故鄉，一整條魚可以有很多吃法，虱目魚皮其實非常好料理，煮薑湯就非常美味了，剛好鳳梨季，試試不一樣的作法！

#Cookpad廚藝賞2019

#金廚獎

會啃魚頭的人都愛的滋味。#金廚獎

#消暑煮🌴金鑽鳳梨富含維生素C，是很好的抗氧化維生素，能幫助鐵質吸收，促進膠原蛋白的合成。(土鳳梨<開英種1號>維生素E最豐富，具抗氧化作用，可減少不飽和脂肪酸的氧化，有助於維持細胞膜的完整性，增進皮膚與血球的健康，有助於減少自由基的產生。)虱目魚肚含「多元不飽和脂肪酸」，對心血管負擔少。虱目魚的魚肚含有很高的魚油，能幫助調降血壓與膽固醇，提升腦細胞活動力；虱目魚的油脂含量雖然高，不過大部分是屬於多元不飽和脂肪酸，包括OMEGA-3或OMEGA-9油酸等，所以對有心血管問題的人而言，可說是比較好的食物來源。

🙏#夏天味道👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。 此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。

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#金廚獎 每到自助餐店必選的魚肚，今天自己動手做，好吃～～～

#好料日記

這道苦早味的農家菜，好吃的重點是一定要放一顆芋頭， 增加綿密滑口的口感，另外，鳳梨豆醬是調味的精華，讓鳳梨、芋頭、芋橫這三種具有濃濃台灣鄉土味的食材融合一體，創造出極致的美味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

懶人料理，搭上風潮

特別喜歡那種帶有滿佈黃豆顆粒的大罐裝豆腐乳了，夾塊豆腐乳配稀飯時總不忘也舀一小勺裡面的黃豆醬一起吃，腐乳罐裡的豆醬甘醇味美，更是非常百搭的畫龍點睛食材，吃完腐乳剩下的豆醬可千萬別浪費了，無論用來紅燒肉、燴炒各式蔬食或是蒸魚都非常好吃。而這道料理則是利用腐乳罐裡的黃豆醬做一道「醬燒虱目魚肚」。醬香濃郁好美味..超級下飯喔！#好料日記