Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Dies dauert einige Minuten, die Masse ist anschließend sehr steif und fliegt beim Umdrehen der Schüssel nicht hinaus. Anschließend die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Nun vorsichtig den Eischnee unterheben. Dann Mehl, Backpulver und Kakao mischen, in die Masse sieben und ebenfalls kurz unterheben.

Den Teig entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26cm Durchmesser oder in einen entsprechenden Tortenring füllen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen.

Möglichst den Boden über Nacht kühlen, sodass er sich am nächsten Tag einfach in drei Böden teilen lässt.

500ml Sahne mit Sahnesteif oder San Apart steif schlagen. Unter die eine Hälfte der Sahne ca. 400g Erdbeerstückchen heben, unter die andere Hälfte 50g Raspelschokolade. Auf dem unteren Boden die Sahne mit den Erdbeeren verteilen, anschließend den zweiten Boden auflegen und diesen mit der Sahne mit der Raspelschokolade bestreichen. Zuletzt den dritten Boden auflegen. Nun die Torte für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Die restliche Sahne mit Sahnesteif oder San Apart steif schlagen und hiermit die Torte komplett einstreichen. Am Rand die restliche Raspelschokolade verteilen und auf der Torte die restlichen, in Scheiben geschnittenen oder halbierten, Erdbeeren verteilen.