نقوم بغسل الكاوكاو جيدا بالماء

في اناء نضع كمية من الماء تغلي عند الغليان نفرغ الماء الساخن على الكاوكاو و نضيف ملعقتين اكل فانيلا و ملعقة اكل عطر اللوز الحلو و نتركهم حتى يبرد الماء

نقوم بادخال الكاوكاو في الفرن حتى يجف جيدا حذاري يجب ان يبقى لونه ابيض

نقوم بطحن جوز الهند مع السكر ثم نضيفهم على الكاوكاو

بعد ان يرتاح العجين نقوم بطبعه طبقة خشينة حوالي 1.5 سم (من اجل شكل بومبي وجب وضع بلاسيك فوق العجين اثناء الطبع) نضعه في صينية على ورق الزبدة نتركه يرتاح مدة 2 ساعات لكي لا يتشوه لنا شكل بعدها نضعه في الفرن على اعلى شباك في درجة حرارة 140 بعد ان يحمر من الاسفل نضع الصينية اسفل شباك و نقوم باشعال الفرن من فوق حتى يتحمر قليلا

بعد اخراجه من الفرن نقوم بتسقيته بالسيرو او الشاربات

في انتظار ان يبرد المخبز نقوم بتحضير الطلاء عبارة عن خلط قليل من الماء زهر و ملعقة كبيرة زيت و قليل من الحليب و عصير الليمون و نضيف سكر ناعم تدريجيا حتى نحصل على خليط ثقيل نوعا ما