Разделяем яйца на желтки и белки. Манку или семолину замачиваем в кефире для набухания. Белки взбиваем с ванильным сахаром, сахаром и щепоткой лимонной кислоты.

Творог делаем блендером пастообразный, но я уже такой покупаю специально. На первой скорости миксер перемешиваем творог, желтки, разрыхлитель, манку с кефиром и 100г перебитых в пюре ягод. Затем лопаткой аккуратно вмешиваем белки. Начинка готова.

Берём разьемную форму 26 см. Дно застилаем пергаментом и выкладываем дно и бортики из теста. Ставим на 10 минут в духовку при 200 градусах. Можно положить груз внутрь на пергамент фасоль или бобы, чтоб корж не поднимался.

Вынимаем из духовки, выливаем начинку и печём при 165 градусах 40 минут. На нижнем уровне ставлю противень с кипятком. После выпечки оставляем на подогреве или просто в выключёной духовке ещё на 40 мин.

Вынимаем из духовки и даём остыть при комнатной температуре.

После остывания ставим на час в холод. Далее сверху украшаем ягодами, ягодами в желе. Беру любое желе, развожу водой в пропорции воды в два раза меньше чем по инструкции, добавляю ягоды и как начинают густеть, выливаю сверху на пирог.