A tésztához a tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral és az étolajjal kikavarjuk, majd felváltva adagolva hozzákeverjük a kétféle liszt keverékét valamint a felvert fehérjét. Egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. Beleöntjük a masszát és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

A málnát a kétféle cukorral felfőzzük. A keményítőt elkeverjük a tejszínben és a málnához öntjük. Sűrűre főzzük majd lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg vízben felpuhított, kinyomkodott zselatint. Időnként kevergetve langyosra hűtjük.

A krémhez 1 dl tejszínben feloldjuk a cukrot, majd a tűzhelyről lehúzva elkeverjük benne a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint. A mascarponét összedolgozzuk a keksszel, amit kisebb darabokra törünk és ehhez adjuk a zselatinos tejszínt. Végezetül beleforgatjuk a felvert habtejszínt.

A piskótát tálcára helyezzük, köré tortakarikát teszünk. Rásimítjuk a krém felét, erre jöhet a málna majd a maradék krém. Hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára.

Óvatosan körbevágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát málna dzsemmel kentem körbe és kekszmorzsával paníroztam, tetejét habrózsákkal, liofilizált málnával díszítettem!