#Cookpad食譜書這是以前酒家常點的招牌菜， 很常去酒家的人都會點上這道下酒菜，所以，以前的酒家一有這道下酒菜生意都會超好~~

簡單的說，在你喜歡的紅燒雞裡加一味「魷魚」，海陸大餐簡單上桌。 這是個偷吃步做法，雖然超市賣的「刻花魷魚」是利用來炒菜，但整盒拿來燉肉，魷魚肉質緊縮，滋味倒也濃淡得宜 (當然…自己發泡，滋味會濃烈多多)。 訣竅提示★ 魷魚有幾種取得方式︰乾貨自行發泡、傳統市場整隻發好、超市切塊刻花完成。都適用~ ★ 記憶中好吃的魷魚羹，都是搭上九層塔後滋味絕妙。

魷魚螺肉蒜 , 這道菜是台灣酒家菜, 很特別的味道, 吃過的絕對會上癮. 這道菜的主要的食材是 『 螺肉罐頭 』 跟 『阿根廷乾魷魚』這道菜食材價值不菲,適合招待好朋友. 這道菜, 有幾個處理的訣竅: 1. 泡發的魷魚, 要炒過才會香, 尤其我們這買不到品質非常好的魷魚 2. 罐頭蔬菜, 也要炒過. 3. 螺肉要用滾刀片薄 4. 加芹菜可以讓湯更香甜. 5. 罐頭醬汁不要丟掉, 可以先加1TBSP, 後面加湯時, 可以再加1TBSP罐頭醬汁. 6. 如果有剩下的罐頭醬汁, 可以用來做湯麵, 起鍋前加一顆皮蛋, 味道很合喔 ! 請看我的視頻. https://www.youtube.com/watch?v=doOd9xW3yKM

#Cookpad食譜書 ，這道魷魚螺肉蒜是許多人都很熟悉了，它常出現在大家的年菜名單內，偶爾也能在喜慶宴席上看到它，但比較少人知道的是它在台菜歷史上的重要地位。魷魚螺肉蒜這類的酒家菜與日本的淵源不小，日治時期的台灣為了招待外來的達官名紳，艋舺、大稻埕一帶的酒樓紛紛而立，不旦盛極一時，更成為頂級料理的代名詞，當時的酒家菜做法極為繁複，承自中國八大菜系中的閩菜，這大概是 40 年代之前的台灣味；之後幾家有名的樓閣隨著戰爭逐漸沒落，60 年代開始酒樓戰場轉移到北投一帶，菜色雖不若以往精緻，更多的庶民食材取代了珍稀的海鮮乾貨，卻也多了份台灣在地的味道，一道道原創的台灣料理相應而生，這道魷魚螺肉蒜就是其中最具代表性的一道，時至今日酒家文化沒落了，這個味道卻隨著台灣人的口嘴傳承了下來，不是來自於中國福州、或者改良於日本，它是一道正港的台灣菜。這道料理不難，試試吧，我相信你也會煮出這道美食。

#手作番茄醬因為起士絲，融成一整坨😅好難拍⋯聞著有瑪格麗特披薩的香味，吃起來很水潤（應該是茄子的功勞🤭），單吃👈🏻當小菜、當點心配飯👈🏻當主菜，皆宜唷👍🏻👍🏻而且免開火，進烤箱即可！

#好料日記只需要四樣食材便可完成的簡單菜式. 冰過後涼爽不油膩的口感, 再搭上簡單的沙拉, 便是完美的盛夏輕食晚餐. 這次同樣是參考了義大利名廚Luca Pappagallo的食譜.

有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。不論由來為何，這道菜在家就能輕鬆做。螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen#煮年菜

母親是忙碌的職業婦女，從我有記憶以來,，她鮮少下廚，就算下廚，也是煮些家常菜。她女兒反而熱愛下廚，對我而言，拿起菜刀和鍋鏟的瞬間，天大的煩惱都能一掃而空。母親有天看著電視上的美食節目，轉過頭對我說：「我想吃魷魚螺肉。」央求著我煮給她吃，可是長年旅居海外的我，根本沒聽過這道菜啊！看著媽媽期盼的眼神，我只好上網研究食譜，東奔西走的湊齊材料，重複試驗作法，研究出這道食譜。這是一道孝順女兒獻給媽媽的愛心料理啊～

#愛分享魷魚螺肉蒜可以說是台灣最具代表性的酒家菜之一, 早年金瓜石一帶有開採金磺時, 許多一夕爆發的人到北投上酒家, 這道湯品中的魷魚及螺肉都是高級的乾貨或進口食材, 乾魷魚體積小、輕又容易保存，是很受歡迎的乾貨, 蒜苗正好是冬天蔬菜。螺肉當下酒菜盤，罐頭內殘餘的湯汁倒掉太可惜, 有人把螺肉&湯汁統統加到魷魚蒜鍋內一同煮成一鍋，就變成了「魷魚螺肉蒜」。因為家家戶戶過年前會去採購一些南北貨，慢慢成了圍爐菜。

因為家裡看到有雞胸肉，所以也把雞胸肉放入裡面：）　雖然沒有加了鯷魚，但魚露做出來的味道依樣一級棒：）

#Cookpad食譜書。【精彩手路菜食譜】這道料理在我家，平常是吃不到的，只有在過年期間才會出現在餐桌上，有點搞剛的功夫手路菜，加點蝦米來提味，與乾魷魚一起下鍋炒過，整鍋湯真是好喝到不行。

今天天氣突然驟降，好適合煮上一鍋熱熱的湯來暖暖胃，今天這道湯品是很有名的酒家菜色，利用幾樣簡單的食材也能做出屬於自己風格的湯品喔～#愛分享