राजस्थानी दाल ढोकली (Rajasthani dal dhokli recipe in hindi)
Chandra kamdar @Juthika86
#aug
आज की मेरी रेसिपी राजस्थानी दाल ढोकली है। यहां जब भी बारिश आती है तो हर घर में दाल ढोकली या दाल बाटी बन जाती है। हम लौंग जब छोटे थे तब मेरी मां भी बारिश के सीजन में दाल ढोकली बनाती थी। मेरे घर के पास मेरी एक फ्रेंड रहती थी जो हमारे प्रदेश की नहीं थी वह जब भी मेरे घर दाल ढोकली बनती आती थी और खा कर मुझे कहती थी की चंद्रा तुम लौंग इतनी मेहनत करते हो और दाल ढोकली बनाते हो तो दाल में रोटी डाल के खा लिया करो। उस समय मुझे बहुत हंसी आई पर फिर सोचती हूं कि बात तो सही है हम लौंग गेहूं के रोटी से ही ढोकली बनाते हैं और दाल दाल की तरह ही बनाते हैं फिर उनको भी एक साथ उबालते हैं। फिर लगा जो भी दाल ढोकली का जो स्वाद होता है वह भला दाल रोटी में कैसे आ सकता है
भारत के हर प्रांत में ये बनाते हैं और इसके नाम भी भिन्न-भिन्न होते
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
आटे में नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अजवाइन और २ चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें और पानी डालकर कड़ा आटा बांध ले फिर उसे ढक कर १५ मिनट तक रख दें
- 2
दोनो दाल को धोकर १/२ घंटा पहले भिगोकर रख दें
अब एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा का छोंक लगा कर दोनो दाल को डाल दें फिर ४ कप पानी डालकर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल कर धीमे ताप पर पकने दें
- 3
अब आटे को आप अच्छी तरह मसाला लें और उसके दो भाग कर लें
अब एक भाग को लेकर लोई बना ले और पट्टे पर को बेल ले राजस्थान की ढोकली थोड़ी मोटी होती है इसीलिए आप यह मोटी बेले
फिर आप अपनी इच्छा अनुसार इसको काट ले अब दूसरी रोटी भी बेल ले और उसको भी काट कर रखते हैं
- 4
आप दाल को देख ले अगर पक गयी हो तो तैयार ढोकली उबलती हुई दाल में डाल दें और लगातार चलाती रहें फिर इससे धीमे ताप पर 10 मिनट पकने दें फिर गैस बंद कर दें और धनिया पत्ता डाल दें और सर्व करते समय इसमें अपनी इच्छा अनुसार घी डालें और आचार और नींबू के साथ सर्व करें
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