چیزکیک شکلاتی

مواد را از قبل از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند.

فر را روی ۱۸۰ درجه گازی یا ۱۶۰ درجه برقی تنظیم و روشن میکنیم. (برای توستر هم مثل برقی یعنی ۲۰ درجه کمتر از گازی) کف و دور قالب که بهتره کمربندی با قطر ۲۰ سانت باشه را کاغذ روغنی می اندازیم (ارتفاع قالب من ۷ سانت هست)

آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را دوبار الک کرده کنار می گذاریم. تخم مرغ و وانیل و شکر را ۷ دقیقه با دور تند هم زن میزنیم. روغن مایع و شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

مخلوط مواد خشک را در سه مرحله در مواد الک و هم میزنیم (قسمت اول و دوم را با لیسک و قسمت سوم را با کندترین دور همزن حدود ۲۰ ثانیه)

مواد را در قالب ریخته و با قالب به میز چندضربه آرام میزنیم و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر میگذاریم تا بپزد. خامه قنادی را نیز از فریزر خارج و در یخچال میگذاریم تا از یخ زدگی خارج شود. بعد از پخت کیک با خلال دندان تست میکنیم اگر مواد به خلال نچسبید کیک آماده است.

اجازه میدهیم کیک خنک شود بعد فقط از کاغذ دور قالب کمربندی به آرامی جدا و دراورده و برجستگی روی کیک را با چاقو درحد صاف شدن کیک کمی میبریم و مجدد سینی را داخل قالب گذاشته قفلش را بسته و به ترتیب کاغذ دورش و کیک بهمراه کاغذ زیرش را در قالب میگذاریم (از اول نیازی نیست کاغذ زیر کیک را جدا کنیم)

نکته : شیرینی مواد چیز کیک درحد نرماله و درصورت تمایل میتونید مقداری پودر قند به مواد خامه ای اضافه کنید.

در طول زمان سرد شدن کیک مواد خامه ای را آماده میکنیم. خامه را که از یخ زدگی درامده ۷ دقیقه با دور تند هم زن میزنیم (پره های هم زن و ظرفمان که بهتره پلاستیکی نباشه باید خشک و بدون رطوبت باشه) و بعد پودر کاکائو را اضافه و فقط درحد مخلوط شدن میزنیم.

۱۰۰ گرم از خامه کاکائویی را جدا و روی سطح کیک خنک شده که با کمی شیر سطحش را مرطوب کرده ایم میمالیم تا از خمیری شدن کیک بعد از اضافه کردن مواد چیز کیک جلوگیری شود و کیک را داخل یخچال میگذاریم.

به مابقی خامه ، پنیر خامه ای اضافه و مخلوط میکنیم شکلات تخته ای را به روش بنماری ذوب و به مواد اضافه و مخلوط کرده و بعد پودر ژلاتین و آب را مخلوط و مجدد به روش بنماری حل و به مواد اضافه نموده و مدام و سریع اضافه و هم میزنیم. تمام مراحل با هم زن برقی یا دستی انجام میشود.

مواد را بر روی کیک ریخته و صاف کرده در یخچال به مدت حداقل ۶ ساعت گذاشته تا خودش را بگیرد و بعد با چاقو برش داده به طوریکه چاقو را از روی کیک عمقی میکشیم و هربار چاقو را با دستمال تمیز و برش بعدی را میزنیم و به دلخواه یا با خامه شکلاتی شکوفه زده و یا مثل من با مروارید خوراکی یا هرچیزی که دوست داشتید تزیین میکنیم. طعم این چیزکیک فوق العاده هست نوش جان 🌸