Geschnetzeltes Züricher Art mit Spätzle
Cooking Instructions
- 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Das Putenfilet waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in Streifen schneiden.
- 4
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen.
Tipp: Am besten das Fleisch portionsweise anbraten. Wenn du zu viel Fleisch in die Pfanne gibst oder die Pfanne nicht heiß genug ist, kocht das Fleisch, anstatt zu braten.
- 5
In der gleichen Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die Zwiebel mit den Champignons anbraten.
- 6
Das Tomatenmark dazu geben und anrösten, mit dem Paprikapulver, einer Prise Salz und dem Pfeffer würzen.
- 7
Anschließend das angebratene Fleisch wieder dazu geben.
- 8
Mit der Brühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Inzwischen in einer zweiten Pfanne ca. 50 g Butter erhitzen und die Spätzle darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zum Schluss etwas Salz darüber geben.
- 10
Jetzt die Sahne zum Geschnetzelten dazu geben und aufkochen lassen. Die Soße probieren und nach Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer dazugeben. Den Zitronensaft hinzufügen und die Soße noch einmal für 5 Minuten kochen.
- 11
Sollte die Soße zu flüssig sein, mit Speisestärke andicken.
Tipp: Dazu 1 EL Speisestärke mit ca. 1 EL Wasser vermischen und in die Soße rühren. - 12
Das Züricher Geschnetzeltes mit Spätzle auf einem Teller servieren und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Cooksnaps
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